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食材
5 W- R! y$ S, y' O- ^香蕉! E( O @/ x( _, h0 f
1支7 H7 T7 U; Y& l
二砂糖
{; {) ^9 O, E: Z" y3 }1 C P兩大匙
# ~. U! y: E" ^1 ?無鹽發酵奶油/ r4 x- V* G K8 n" Z* P; ^# l
10g
0 b/ q9 |2 U, P- G& v喜馬拉雅岩鹽(可不加); Y# [" G7 V; t" Y/ v
1/8小匙
" w5 F0 t1 q" Q! @+ P3 `% u& c水' O$ I# h3 e, O' n- W" B
1小匙
4 \3 y+ T( t( t香草巧克力雪糕, F! K9 T7 a1 K
1支
) w* g' P# y3 O! k把材料事先準備好
5 u- w% o/ W% m8 x, H6 P把材料事先準備好5 g1 f" e) `$ s& R/ T& E( D5 I
事前準備:香蕉去皮切塊，奶油10g準備好備用
4 o" y1 z8 L2 t+ ^事前準備:香蕉去皮切塊，奶油10g準備好備用/ @! O8 O3 q; o
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水，水盡量沾濕砂糖，之後就直接開中大火0 C) t6 W2 Q# a' p7 K- {
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水，水盡量沾濕砂糖，之後就直接開中大火
: R o S: F; y4 f, j# R; S在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟7 C( g) I: L/ w; f
在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟
7 z' k2 j% C' E) H4 U接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。7 E a* ?2 F2 j7 H2 f* y1 y
接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。
! n" |" r! ^! O+ _( m% F, l當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候，馬上放入奶油讓他快速混合6 W$ l0 T) ], V+ d9 U
當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候，馬上放入奶油讓他快速混合
% u' j- O! R& b+ F6 }) Q奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃- F: b, v: ]1 O9 Y' \- [& X
奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃
$ \6 }' y$ [! bby Justina 賈斯汀娜
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發表於 2021-4-10 21:33:18
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