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查看:19682 回復:29 發表於 2012-9-13 21:44:47

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發表於 2012-8-11 22:00:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 火爆鳝片 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ( e, k, R) ?1 E& x
口味:微辣      3 {+ f5 f- ?7 z8 @
工艺:
+ e4 e' I2 F1 D/ G$ Q" l火爆鳝片的制作材料:: D# \/ d9 X' m8 n) W
主料:鳝鱼500克! [2 J8 k3 g/ B" m
辅料:莴笋100克
: M5 E9 p7 c% k. C" ^/ `, q调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
% t. X& C) S+ z; _3 i! ?, M火爆鳝片的特色:+ ?* Q, f. l0 H" R9 j9 k9 l
色泽红亮,味鲜脆嫩。& Z% [1 w0 C5 V8 i- o
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃+ ?, ~$ u1 D- E7 f1 U% B
1. 将去骨鳝片切成斜片;
; ]/ u4 J9 S4 Z( F6 ^* I6 Q; H$ ?2. 葱切段,蒜切片;: v' k* q4 e# ^& h' s  k
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;8 H2 T* `9 \  Q! R* y( N1 Y, o9 D
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;$ q3 k. \4 C# v0 z
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
+ i5 A- u6 D8 J: z5 g* i6 W" ~小帖士-食物相克:% o& `- t7 S# d9 l
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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發表於 2012-8-15 01:43:34 | 顯示全部樓層
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謝謝你的分享唷!!

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發表於 2012-8-25 01:55:19 | 顯示全部樓層
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去試試看 , 多謝你

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發表於 2012-8-25 12:10:58 | 顯示全部樓層
学习了,也收藏了,谢谢

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發表於 2012-8-25 13:08:28 | 顯示全部樓層
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火爆鳝片,关键是火候,不主张在家里炒,火候达不到,白白浪费了。
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發表於 2012-8-26 21:03:05 | 顯示全部樓層
看起来很麻烦,还是要去试试看。。

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發表於 2012-8-29 16:44:49 | 顯示全部樓層
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   回去也做了看看

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發表於 2012-9-3 12:17:32 | 顯示全部樓層
好東西耶 , 謝謝樓主啦 !!!!

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發表於 2012-9-3 23:53:01 | 顯示全部樓層
我明天有空 去弄一弄 看看
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發表於 2012-9-13 21:44:47 | 顯示全部樓層
这是个好东西呢,感谢楼主分享

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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