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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 ( e, k, R) ?1 E& x
口味:微辣 3 {+ f5 f- ?7 z8 @
工艺:爆
+ e4 e' I2 F1 D/ G$ Q" l火爆鳝片的制作材料:: D# \/ d9 X' m8 n) W
主料:鳝鱼500克! [2 J8 k3 g/ B" m
辅料:莴笋100克
: M5 E9 p7 c% k. C" ^/ `, q调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
% t. X& C) S+ z; _3 i! ?, M火爆鳝片的特色:+ ?* Q, f. l0 H" R9 j9 k9 l
色泽红亮,味鲜脆嫩。& Z% [1 w0 C5 V8 i- o
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃+ ?, ~$ u1 D- E7 f1 U% B
1. 将去骨鳝片切成斜片;
; ]/ u4 J9 S4 Z( F6 ^* I6 Q; H$ ?2. 葱切段,蒜切片;: v' k* q4 e# ^& h' s k
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;8 H2 T* `9 \ Q! R* y( N1 Y, o9 D
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;$ q3 k. \4 C# v0 z
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
+ i5 A- u6 D8 J: z5 g* i6 W" ~小帖士-食物相克:% o& `- t7 S# d9 l
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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