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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 / P* r/ K" l( C% G" L( M$ P
口味：香辣
" N5 s- c/ E$ q6 K工艺：煮
. `; C; y; [6 y# ?$ N. N; A( C. {四川水煮牛肉的制作材料：
0 O1 n8 |4 [) D主料：牛肉(肥瘦)500克7 t" n7 g* i1 q: T/ J! z
辅料：油菜100克,青蒜50克3 P% I6 q d% V% @0 `+ ^( s5 n- D
调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克) i* ?$ |$ {: |6 `) y w; r
5 {3 @% r7 D7 E/ b
教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
( y8 P+ V8 K8 |* C' @1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
7 u* x. _6 ?7 _0 f- s/ q' x" h- p2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；8 S( a W5 d* M u4 o% G) c
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
# t7 A. z6 ?+ s, t% E4. 花椒碾碎，辣椒切段；
# d# y5 C; K+ g9 L3 p* O5. 葱切花，姜、蒜切片；' {0 m7 G7 y2 O, u/ {
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；, H& ?; o6 o# S: h2 Y$ ?7 o
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
4 C& `$ m) q: _! [9 T9 o8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；& P; ]% x4 d% H
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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