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預備食材
3 F; p* ^ q! h7 @0 o2 h2 d8 R/ h* c水煮蛋 5顆
0 [7 b9 L7 ?3 R豬絞肉 300g# g& m- Y# R3 N# L. n C4 T3 C: G
洋蔥(中) 1/2顆% s/ w! z, s' F; |% ~5 l5 l% x" _/ \
裹粉2 \% |9 Y# I. J2 _
蛋(液) 1顆
, O) L) T" i9 ?5 g麵粉(中高低皆可) 4-5大匙
" ]; I J% E+ g麵包粉 4-5大匙
7 z f1 O4 @1 n調味料
4 i1 [$ z- a( M* h$ S% p- I4 P* t醬油 1.5大匙
0 M5 J- U) [3 J; j0 A2 l& l$ `5 Z素蠔油(醬油膏) 1.5大匙& P6 V; d& t7 B
香油 1茶匙
* k0 P* i' B4 k5 I太白粉 1茶匙, F! Y: Y; o, }# V3 v
黑胡椒粉 少許' M! x3 l% I! K
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步驟說明 {. F2 z. p2 ?1 h3 S
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1.先備好水煮蛋。 0 d1 t+ M+ r- r( c
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2.備好[裹粉]。
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3.洋蔥去頭尾及外皮,清洗後切末。
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6 m& @* M+ g! R) H S4.將豬絞肉加入所有[調味料]。
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1 l; k7 C2 A: ?* f+ J2 J" {4 D7 W5.用手攪拌均勻,並揉甩至有黏性。 % Q' l% A. r2 T% l" d- T
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6.取一張約20*20cm的保鮮膜,取適量的絞肉放於保鮮膜上,鋪成橢圓狀。 9 l& ~$ q1 L- ?. y/ O
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/ r$ t& T) `! |7.把水煮蛋先裹一層麵粉,放於絞肉上。 & s/ {2 `! R5 Z1 g# e4 u2 V: y- m
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0 H, s$ i, k, z6 A& q0 ]+ \8.再把保鮮膜拉起,將蛋裹起呈橢圓型。 9 n+ @- U1 z; U- r7 Q
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$ `$ w3 K" z- m1 p l, i- B! |9.包好的肉蛋先沾上一層麵粉。 9 b f. v! @1 G" O2 Q0 ^
10+ E! [: N+ R) R- t4 D3 G! i. r7 k
10.沾上蛋液。
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2 x8 l7 T2 T" W" X" T11.再沾上麵包粉。
* ?- U7 S& Z( {& ]1 d/ F) d3 l% d12
5 f |' O- z" ^6 I+ i12.起鍋,放入適量的油,開中小火,油約120-130度C即可放入肉蛋(可以以漏勺或鍋鏟輔以入鍋,防變形與油濺起傷手),先定型一下即可移開漏勺,改小火油炸。
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13.炸至外表呈現金黃色即可。 \ B7 Y9 {+ V: M; x
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( ^! [# Z0 ]( w( ]3 f6 K: g& u14.起鍋後可放於漏勺去油或用紙巾再吸油一下。 3 E- I2 h H+ m- b' y; I
15. B1 d3 N. [% C& Q
15.切半盛盤即可。 . q; ^& _* \0 s. T) v5 o& H4 U
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8 ~4 u; B) {) j16.食用:可沾自己喜愛的醬料(汁)—(如:芥末、芥末沙拉、莎莎醬、蕃茄醬...等),並可佐以高麗菜絲、薯條...等。 . T% j4 i& c* ~
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/ [" E" {; ^( J' t- v訣竅提示
0 Z1 ]/ e# [! t G- z# I+ G1. 火候要很注意,避免外表燒焦而內不熟。
* f' ^' K1 l" i- o4 z2. 炸後的熱油可隨後炸些薯條搭配食用。
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