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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 & @$ {6 g% K. [% O* }
口味:微辣 " L) p: F4 _: C: u, \; `% p
工艺:爆
6 U/ f( ]0 w8 O! E. F( i4 l2 o! p火爆鳝片的制作材料:: x5 t& E& ?. P) Z, N1 p3 i
主料:鳝鱼500克
$ U8 C1 }) ^( A6 w! I# V' n辅料:莴笋100克
3 g6 M" N! ?) d& g# C调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
0 O! q) C- h/ h9 R- d火爆鳝片的特色:
6 e/ Q- ~# E9 G+ d6 P! w色泽红亮,味鲜脆嫩。
- W5 x( j( q& a9 m! g! E# p" U$ R5 v教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
9 e3 r3 l! d- Q" X, R' I1. 将去骨鳝片切成斜片;+ f& m( p: h5 H1 y
2. 葱切段,蒜切片;7 N$ f: l" \" P
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
) r( i# }* M" v7 ?4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;2 i3 z- A+ t! e
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。7 i: Q: s( i" |! c+ a% v
小帖士-食物相克:
' t1 k/ J" ^# g8 c' B. P鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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