巧克力豆曲奇[6P]

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工艺：烤
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( Z# j4 B, `" K  W! c% ]3 ?难度：初中水平

人数：4人份
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口味：甜味
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+ B$ V4 I# d* M- I! v: K- f" F/ I准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟
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' b2 R2 F3 x. k( _7 z) k* z, p  f主料：低筋面粉100克

辅料：鸡蛋30克泡打粉1/4小勺巧克力豆50克

. r# @2 z9 R" q' ^' x调料：黄油75克糖粉35克香草精5滴
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巧克力豆曲奇的做法

) ?' ~5 {5 B+ W  t/ \* ]) [1.黄油室温软化，加入糖粉、香草精

2.用打蛋器低速搅打至顺滑无大颗粒
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3.鸡蛋液30克，分两至三次加入，每一次都要充分搅打均匀后再加入第二次，最后搅打至微微发白，抹平表面要如乳霜一样细腻顺滑，没有明显的颗粒

$ R1 L: _7 h; |2 P% t# J4.低筋面粉与泡打粉混合，筛入碗中



2 E1 S3 \* y5 s8 W6 l* T2 T, ^/ ?, @9 w5.用橡皮刮刀以不规则手法翻拌均匀，至面糊无干粉的状态

6.加入烘培用巧克力豆

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0 o* p: P' ]8 ]7.再次翻拌均匀
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5 Z' F  y2 a" v8.用小勺取约10克左右的面团，直接勺入烤盘中，稍稍整形即可，中间留空
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1 ^/ _3 G7 ^3 v2 \9.烤箱预热，上火180度，下火160度，放入中层，烤制20-25分钟，熄火后不要开门，余温再焖10分钟即可

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烹饪技巧

+ Y+ f0 e3 g, h: s3 S2 Z1、往黄油中加蛋液的时候要分两至三次，是为了防止乳油分离，所以每一次都要充分搅打均匀至完全乳化的状态后，再加第二次；

2、香草精没有可以不用，不是必须品，但加入后味道会有较大提升；

) f$ P' _* {; p7 H2 ~) P$ _3、巧克力豆一定要用烘培专用巧克力豆，水滴形状的，这种巧克力豆在高温烘烤下不会熔化，不能用市售的普通巧克力代替。
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巧克力餅乾就是經典  一口接一口  想要學習做做看