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鮮奶
# m0 f1 F" X/ Q$ `* t360g
5 b" m1 i/ @6 D砂糖
, N) y I1 U; m' r# K70g
; J' Y9 I# {. u* Q動物性鮮奶油( L( k! Z! `2 O1 X
180g; I+ ?8 b2 G' w( B. g X; s
全蛋
/ k8 h, y& T5 N6 f) V% c3 M160g
2 s9 t8 x9 n N# A6 _" o香草籽醬
2 R1 P0 S* {# o) |/ s少許; k% g( I5 l% F" V5 c
焦糖液:( i7 M8 j' ]: F$ b& v( S
砂糖) V% e: s$ V5 C# `# z
50g6 \; H- ^: G8 I
水A
" W: S7 p. }9 i' S. x15g
u2 j- r, h$ v) e$ n2 @水B
2 c2 O5 w' ]( f; {- M9 D15g2 L7 c- C+ ~+ c7 R) ^( d: n1 @: Z
9 ?9 W G7 F4 \2 s8 A s; v* E% {- D" ]8 Y6 Y8 G
砂糖+水A放入鍋中小火煮滾，直到出現焦糖色厚倒入水B攪拌一下，快速倒入布丁杯底。5 D; ~; @# U K Q4 i; s' j6 U) S
將鮮奶加糖，加熱至溶解後關火，加入動物性鮮奶油攪拌均勻。加入全蛋液、香草醬均勻打散， 過篩兩次倒入布丁杯。
5 ^' n4 U* F' F/ E蓋上鋁箔紙，倒入約3cm高度的水進去烤盤中，隔水加熱150度50-60分
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3 K9 Z. @# w7 O6 R. K
3 W* o) j8 u! f4 [/ d+ O. U! d
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發表於 2023-12-18 08:38:22