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1 S9 p0 a3 l3 z. K烹制方法 % F) o% \" o% W, f5 [
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材料：叉烧（3两）、虾仁（2两）、笋（3两）、葱白（适量）、香菇（2朵）、鸡蛋（3颗）4 |' p5 S5 V0 a g$ ]+ N6 S
调料：盐、油、鸡粉、糖（各适量）, O$ M; t, c9 V+ ]% w% R: j. E
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1 将香菇泡水至回软，去蒂切粒；叉烧、虾仁、笋以及葱白都切成指甲盖大小的薄片，待用。( P, j7 ]( ^( [# ]0 W
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" o: J. x- E. i2 虾仁要先用盐腌入味，约5分钟左右。8 p( x# C% R3 a; C9 G0 \9 ` I
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) a: E0 s4 L: G0 U3 把除葱白与鸡蛋外的所有食材，放入沸水中焯水，捞起用厨房纸吸干水分待用。6 w" Z ^5 ^( t: N2 S# w5 b& i
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4 将步骤三里的食材加上葱白，倒入打发好的鸡蛋液里。
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( F8 f) r: t3 l: X5 u5 烧热油锅，油热后将一半的蛋液先倒入油锅里，用小火炒，趁鸡蛋未老时将其倒回装有另一半鸡蛋液的碗里。
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2 Y. b) f* T6 f8 g$ g/ S Z6 再次烧热油锅，油升温后，将平底锅离火，倒入碗里的所有鸡蛋液，用铲子将其摊平。. _$ W; w* n8 i @$ s
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6 B- u; C- U0 D, G3 A2 k' n7 鸡蛋液成圆型后，将平底锅重置于火面上，小火将两面煎香，即可上碟。; a2 r0 P' r- v$ a& K4 t" E7 K) Z
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發表於 2015-4-21 07:48:28