- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：718 天
連續簽到：1 天
|
微波炉蒸鲻鱼（8p）5 a* o4 J3 z/ i2 ?3 A
' C( D+ g P( m, _4 `( j常常看俺菜谱的豆亲，一定知道俺家喜欢吃鱼，而鱼的做法，最原汁原味的就是清蒸了。
) f6 j/ Z' }% F7 N* H只不过，俺习惯用蒸锅蒸鱼，但是俺老公却喜欢用微波炉蒸鱼。$ H3 F, X9 g) k1 ]7 ~6 i
老公说用微波炉蒸鱼比较方便，也更省事。* ]- u- I( [4 f( p
今天，俺也用微波炉蒸次鲻鱼吃吃.
" Z% ~! g8 Z: v/ T0 i9 p
, a$ K# f( Q. A: N1 H清蒸鱼原汁原味，很鲜嫩好吃，但是，你知道鱼要怎么蒸才没有腥味？下面老太告诉你几个去鱼醒的小窍门；1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，浸泡一下就能除去鱼的腥味.2.将鱼放在温茶水里浸泡一下也可去鱼腥味。3.洗鱼的时候，要把鱼肚子里的黑膜去干净，如果是鲤鱼，就要去掉鱼腥线.烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。4.在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥.5.烧鱼的时候放入一点橘皮，或者滴几滴柠檬汁，就可去腥.
( J, A* [+ z* E~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~用料；鲻鱼一条.调料；油，盐，料酒，姜，葱，胡椒粉，辣椒.& V/ }: y# J3 \( x3 W, t
 # K: B; x) g4 I ]; W7 U2 z& E% k
做法；1.鲻鱼去鳞去肚，去鳃洗净.把鱼头鱼尾切下，把鱼尾剖开1寸左右，别切断.2.把鲻鱼中段切成厚片.3.把鱼片一片左，一片右依次排在大盘，4.再放入鱼头，尾，鱼片上放些姜丝，撒些胡椒粉.5.撒些盐，料酒.6.用保鲜纸包上，并在保鲜膜上扎2个小洞，中高火，蒸4~5分钟左右
% _+ b% |6 A9 y4 T : N! O6 Y/ E; f5 ~& f: H
7.取出鱼盘，去掉保鲜膜，把鱼头竖起，鱼尾接上.8.去掉姜丝，撒上葱花.9.再在葱花上浇上热油.10.在鱼的四边浇上蒸鱼豉油即可上桌.# r( S% r, F; A: \
 # p6 @& i5 e8 C) }
$ D, E( O. O4 `" l9 F6 g
6 L X, z( e1 L* B" F
6 [9 ?& U/ J' m+ \1 d 7 t% {+ E0 P# C' |9 W% r
/ B* l5 A) F' }, I
) R( P" D7 j7 P' W9 ^ L" Z: ]1.鱼片上的辣椒是起装饰作用的，因为俺不吃辣.2.蒸鱼的时间，根据鱼的大小而定。我这个是切成鱼片，所以时间短些.3.蒸鱼豉油浇在鱼的四边，而不是鱼片上，这样鱼片颜色比较白，好看.5 Y1 A% F0 }, g8 x: l0 h
0 _7 Q) k7 t% B% E# F D2 Y
3 g, A- q8 C! O$ p7 o |
|
發表於 2015-4-10 13:11:19