小笼汤包[6P]

zlf118

. m$ C$ J0 J: i工艺：蒸
/ f: [0 s" P' Y, b
难度：初中水平
2 M4 ?# l6 G1 Z2 o& [
( P' Z* v+ e9 U7 H# @7 n% L. {) T! E+ ]人数：3人份

% Z; V  j9 o* w( v% G) `% z口味：咸鲜味
  N5 |5 v8 Q6 T
" X9 y1 Y) ?" d$ [准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

$ I9 \! A- Q& I, Y, A- c7 C“茄子君是个好同志，汁多肉厚，肥嫩鲜美，调入茄子泥的烫面小笼包汤汁十分丰厚，也调节了瘦肉干柴的口感，让馅料变得柔滑。喜欢做烫面是因为这个可以直接冻在冰箱里，随吃随取，十分方便，尤其适合学生党和上班族，当然也可以根据自己喜好做成发面的，发面也可以冷冻保存，不过要事先蒸熟再冻起来。”

主料：小麦面粉400克猪肉300克茄子300克

0 c" b3 U+ `0 y- U! S调料：食盐1.5茶匙料酒1/2汤匙水适量五香粉1/2茶匙白糖1/2茶匙
: U8 G: \$ M; w& M1 R
小笼汤包的做法
4 j5 o5 P3 J) Q4 g( x4 p/ A. i' [
' _. g, }  A* p8 v6 I: ?' `3 i, m8 H1.猪瘦肉剁成泥备用，茄子煮软后搅成泥备用

+ g( v, W4 @" }' F: R8 O& g$ W  a2.肉泥和茄子泥1:1混合后加入盐调味，加五香粉和白糖提鲜，加一点料酒调节湿度
+ x: B  D- v. d# K4 L8 W% s; a1 S7 w
( O% \: \! `2 ~" v# O- N/ t

4 M7 b; o6 [. V3.面粉加少量开水烫一下后再加适量凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半个小时(可以先揉面，醒面的时候再去做馅料)

4.面团搓成细长条，切分成一个个的小剂子，每个小剂子按成小圆饼(直径大约2.5厘米，厚度大约半厘米)

' i" h: M: C- {4 l' ~7 G; U8 ^, s2 C
1 u- B$ m- P; z6 A1 W
3 [/ ]! Z2 L9 E& G/ b2 x$ r" F: f2 a5.擀成中间稍厚两边略薄的圆面皮
* x  o3 a; L, k. f1 t% |7 S
) C( l% B7 R2 J% I3 ?( K6.中间填入调好的茄子肉馅，一个一个开始打褶子

) N9 R! G, M5 Z. ^5 U$ a
" y# I) o) }; W4 T0 e4 n( j
7.所有褶子打好后捏合即可，不会打褶的朋友也可以包成饺子，方便省事
, r' t% l3 W' X) [
. i" D% T8 w: o7 O8.蒸的时候冷水上锅，水开后中大火蒸12分钟即可

) d) w8 K5 S* t
( U9 F2 }2 y' ^: ^

! w+ S7 H+ L3 [; I

7 C, z9 S8 L' J+ h4 M
) G6 T5 \" W* v7 f

doujiao

汤呢？