香草面包

Malcolm_XM

材料

0 H( \, x$ Z2 A% h面团：牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄油3大勺。

9 |$ r: a: C; a! \刷面：迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油（橄榄油）1大勺、精盐1/4小勺。

做法

9 E7 w8 V0 Z+ C( q5 C- J2 r. y: G一、放牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海盐1/8小勺入面包机，搅拌成团，停机；
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二、加入溶了的黄油3大勺，继续搅拌成团；

& o' X& r5 l$ P* K. _三、搅拌约15~20分钟，手揩黄油，然后揪一块面团看看能不能拉成膜状，不用太薄，能成膜就成；
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" J1 |: y% p# |6 [$ ]4 {2 ]! e四、发面大碗刷满一层油，把面团放入碗里，盖上薄膜，放在温暖的地方发面60分钟，时间到后取出，发过大猪头；
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五、案板不够大，取出面团要分两部分，分别搓片刻去气泡，分别把面团盖住，静置20分钟；
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六、取560克量面团，分八份，每份70克，剩下的面团冷冻，每个小面团都用手揉几下，整成圆球，盖上薄膜，静置30分钟；
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7 ?7 c' D5 k) L4 `1 s3 ^七、用小碗把迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油（橄榄油）1大勺、精盐1/4小勺放进去，搅拌均匀；
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八、每个杯都刷一层油；

8 L0 b% u- h5 C1 S/ t九、放面团入杯子里，表面刷上混合好的香草，静置30分钟；
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0 p; j3 b5 v1 c十、时间差不多到时预热烤箱，350°F，时间到后放面坯入预热好的烤箱，再在面坯上刷一层香草油连同香料；

9 u7 B+ J( N" c( @) f, x  Y十一、面包放上架，下架放一碗水，设置约25分钟，差不多时间到要开箱灯观察，如果表面有太深色的，请撤火撒去面包；
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十二、烤至表面金黄色，面包出炉后用牙签把面包一挑，面包就出杯了，基本不存在粘模的问题，烤好的面包香喷喷，甭提多香了。Enjoy !

小诀窍

一、家庭如果不备牛奶，可用清水代替；

: ?) o  W6 p7 x! ?" P6 I二、如果不想留下面坯，想一次做完，请用以上材料的一半量；

3 X! y6 P% P) g1 N三、笔者用橄榄油泡一些香草以备不时之需，这会用上了，一般情况下，表面刷液可以用橄榄油或菜油与香草混合；

四、香草的组合可以按自己喜欢的香草来组织；
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5 G: {; T' A, R五、不用香草也可以用蒜末加油混合代替，也是非常香的；

* p+ I. n  j7 }  i六、一般情况下，好多网页或笔者自己的实践，会设置350°F，20~25分钟，面包个头较大的，或者要用28~30分钟，每个烤箱即使是相同的刻度，所产生的热度还是有区别的，烤箱使用得多，就会摸到规律了，所以，网上或笔者给出的温度和时候不是万试万灵，大家要根据自己烤箱的实际情况来调整；

七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！

Tai-Wan-Ye-CCC

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