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原料:茄子,肉末,大蒜(稍多),葱末,酱油,味精
) a0 A3 l6 I8 Q) ] 做法:1)茄子洗净,对半切开。然后在茄皮一面切花刀
1 t& q4 d, r; w1 C% t/ _, g. t( m* \ 2)茄子放入油锅里炸熟,炸熟后捞起,放入盘中备用
4 p( U; U) z- l3 Z 3)锅中放油,然后放入大蒜,炒香后倒入肉末,直道肉末熟了,倒入酱油(因为不放盐,所以酱油稍多),之后放少许味精,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,装盘时用筷子先把茄子夹起来放在盘底,然后倒入肉末,最后撒上葱末即可。1 S$ s5 c0 g$ f' I' |: \) D0 l
注意:1)如果觉得炸比较麻烦,煎茄子也是可以的,只要熟了就行。但是煎很难控制油的量,如果油少,茄子里的水分把茄子焖熟,那么茄子的颜色将呈棕色,如果炸,油多,茄子的水分不出来,茄子呈现的是很漂亮的紫色,我很喜欢这种紫色,纯属个人爱好。6 |) X) R3 \' n8 u
2)茄子的味道配大蒜的味道,我个人非常的喜欢,所以我放的大蒜比较多 |
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