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材料:
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主料:: ?2 Y- `+ P4 J; s; g; |. s
平菇,金针菇,藕,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠,黑木耳,油菜、菠菜、白菜、洋葱。- o3 E# c' f/ @' t0 e
辅料:' m: c0 V' m5 }: |+ e- i
八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖。2 g0 d3 I& a& y# G
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制作步骤:5 a# F" I: t% n* i! W4 D1 Z
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" B3 l) \7 }8 z$ Q( ]$ b1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。3 M4 W3 x/ h$ E i0 ^4 S
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。( C9 G$ X1 |* G! v! o; ]; z
3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段。( I4 H1 a" h( z6 Y6 m- D
4、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎,香菜洗净切段。
* s# h W* e& f' C! p5、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。' w8 [6 e/ w8 ^6 i
6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。9 b Q! W. M# z
7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。) c* `7 z) t! R% s; s3 o
8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。! U& \% U2 v' T) b/ }
9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。4 M* c; o, \$ Q, t
10、最后放入焯熟的各种蔬菜。
; c( f2 d2 y; B3 e; ]9 d; s, j11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
, H' {/ s* a' }2 a) P1 I+ K12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅。
. P% [" U# X0 s- m5 Y' f13、在香锅上撒些香菜段即可。
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