家常版烧鹅 [13P]

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“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样，还要经过打气，腌制，缝合，烫皮等一系列的步骤制作而成，家庭版的更简便些，有烤箱就轻松解决了，味道也很赞的，皮脆肉香，而且烤制后不会有过多的油脂，有时间的亲们可以试下了。”

, e9 G/ p8 {& b用料；

鹅　1/2只



辅料；

芝麻油　1/2茶匙

食盐　3茶匙　

五香粉　1茶匙
' m* N$ L  H' ]( a6 M生抽　4汤匙
) z; X" D3 ?2 u9 u! `# n" \老抽 1/2茶匙
白糖 1茶匙
蒜 5瓣
5 b7 u7 B2 a1 e" P' B. P$ l麦芽糖 1汤匙
姜 1小块
6 i7 A  d6 w5 R* I6 e$ \水 适量

1 d+ P: p2 x. A; F& a家常版烧鹅的做法

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1.

$ ~2 c$ S- w1 g# u: W* O半只鹅处理干净
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; y0 Y; g: M/ X5 _  n7 K# i! Y8 q) a1 M7 m2.
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; E# X0 L2 R- l/ H把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

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3.

把姜、蒜和腌料倒在鹅上

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6 A* U1 p4 C4 G用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸


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8 h! I7 P5 J! S3 n4 S  {腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
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3 E8 l9 o4 G7 Z) _风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成
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7.

烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟


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取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁
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9.
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+ J, ^, J' o5 [5 Z( T3 t接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可
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烹饪技巧
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1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；
2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。

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