砂钵狗肉[8P]

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健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
* g$ c5 Q* Z: f# q! v8 Q7 d) s八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

食用材料：半成品狗肉400克、姜10克、蒜4瓣、鲜大蒜叶2根、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香、枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉

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菜谱做法：

  

1.用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包。
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2.狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开。

3.把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒。

4.倒上整袋黄酒。

5.盖上盖，大火烧开转小火。

6.转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。

7.第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。

8.40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌（香料包取出弃之不用）。

菜谱小贴士：

1、江西的超市里有袋装狗肉香料，如果没配齐以上香料也没关系，建议八角、桂皮、陈皮不要少。
2、如果是生狗肉,须先剁成方块，用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。