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! e5 J, p2 |4 {2 t营养价值:
. p7 }/ W. N$ n& W* @1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
A$ @2 T0 H* |1 V1 ^4 X2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
- O, V" u# _/ b8 q" K) P3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
! @1 K) K( z/ w- X7 m2 A; }3 L R4 K4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; 9 X4 B6 g! u( c/ j( r; p6 V
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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" U [! J2 G2 Y% W/ v适用人群: + I. f6 n% z( T, e) n6 V
一般人群均可食用 3 v/ \3 D) g: \. l% U
1、特别适合身体虚弱者食用; . P/ d( e, `( J V8 B4 y, V; N
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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注意事项: 0 D( C- x ?5 `7 U- x* p
芋头忌于香蕉同食。 1 h) {$ S% H. k
用法用量: ; P, w- v4 J9 S, ]: K! q
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品; ( U8 K; T; i4 L+ n0 r
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
0 m5 r" S+ r4 t' X, V" ]3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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% J4 {9 B, E+ o8 C食用功效:
. \1 A" r& X# l5 c- k' G芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; 5 p) k) d- w) k) O0 @. S$ k
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、0 p4 W9 l+ q- ^ ^0 W; V" a
益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效; 1 s/ L5 { \4 H
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 3 w5 n; Z7 R" E' s u
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贴士:
, Z1 d: K9 R5 }, }4 q( S1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; + [$ t8 h4 u/ d: x9 B
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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