- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：718 天
連續簽到：1 天
|
菠菜鸡蛋烙[5P]工艺：蒸% H$ ?& \; d4 M2 j# ^
; A9 w: |; G! O
难度：初中水平7 g( s" A, y3 l' T
3 C2 v& f) C2 _5 E6 Q) r n% S人数：2人份
* Q. J7 O6 R. Q4 G/ d" u1 A
7 F! s4 ]+ f% U口味：酸味) i n9 ~8 {1 q7 n a
1 M( d" g! I) g' [7 a# m0 N- g5 h
准备时间：10分钟
) R! }6 d/ z& Z# b
$ l( @5 p) D' h1 e% X烹饪时间：<15分钟
D5 L# V* |( s" x0 M2 { R; t, O1 K9 b+ U: c
“如此可爱的卖相，味道又可以肆意妄为，酸的甜的辣的，大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病，成功率应该可以得到提升。我当年，要是也有一道这样的菜，想来现在该是多么苗条的身段啊。”
4 j6 ` d7 ~8 e: j' m4 i4 ~0 o5 l7 h* n9 c
主料：菠菜350克鸡蛋3个
) q' ^3 V7 s! ~$ W4 E' `/ {- M5 h, E E4 N0 V- q
辅料：玉米淀粉12克
" t* s7 q# T @: o9 P" R8 r6 R5 L- y1 {- K C, U3 G
调料：食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克' ~9 p6 z2 q$ h& l
- M5 q8 S: p7 c- u7 J' m菠菜鸡蛋烙的做法
) K3 C7 F0 n4 ]. x/ Q: [
7 o+ X' \7 d7 `$ v. q- u1.将菠菜洗净，放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出2 w9 g# ]1 x8 T+ b
( P) k5 l; ?' q/ a4 M
2.菠菜放凉手，用双手挤压出水分，然后切碎- ?4 _2 T4 S9 | `
$ b. G9 C. _$ E3.玉米淀粉用少量水化开; P n; O* ?2 T) @9 l& [
6 c+ Y( W- I$ v( ]4 d* ?3 c' f![]()
# u* [% c2 n. D
+ r2 N% h6 a/ b* ?9 t4.鸡蛋打散后，将玉米淀粉加入其中/ X" q% j1 b' P
2 v- d6 x. `2 i6 r5.然后将菠菜也倒进去，搅拌均匀
* q$ V8 i6 i: Z; h; z( r. }/ b7 {. b
6.加入盐、白胡椒粉; O& ~" ?( v+ ]. E/ I
$ O" o6 F2 c6 z; ~8 N5 X) `![]() + O+ d- V0 [ T
3 z- x* b+ i# Z4 ^( q: p, q
7.倒入合适的容器中，容器要用植物油涂抹四壁
- y ~+ l7 b8 J$ d1 g& X
4 e/ Q* s6 I* |" R$ U" ^2 j: P8.放入蒸锅中，上汽后继续蒸15分钟
$ p* W$ ?) p- N/ P7 _3 W+ y+ q0 l" T h! ~; n; v1 }; S) X4 }6 A
9.取出放凉，可斩件，吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食
& A, u$ f$ ]1 ]$ c7 T+ }) |9 t/ u' Z8 f3 p
![]() ; \0 S4 L( Z* e
5 w3 y+ R8 e, c8 A! [$ c' t
![]()
8 S+ E& v) m- y! ^' L8 X, H6 F3 A2 h- y/ C) r- k; ~5 _; [
![]() m2 ^6 d6 _$ V) g5 W
& F, n+ U" t! y: D: D* J烹饪技巧
: n9 ?; m0 h7 J( c8 M2 u3 p: ~: `$ I& q M
1、尽量去除菠菜中的水分，方便成形；
' ]+ D4 j4 h" i8 l& t$ x, i Q* Z, f# o; N K
2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开，然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字，从中间底部铲起；6 M% u- M% u1 ~# P
. w+ d3 Z# i6 z4 E. F3 i6 y4 H3、夏天吃时，可在调料中加些蒜蓉，味道更好。5 S$ e# ]* h( d* M9 r0 T
: K7 T+ D& X6 r, n
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2015-5-19 06:25:42
收藏
贊(