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用料主料: 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量 & I# f) D4 F$ \. @' j
做法:
( e2 B4 l% j# S6 r1.杏鲍菇切稍厚的片
% v- E" d; i+ }$ \2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软
6 w5 `9 ]" ?) i# u$ K9 j( _3.蒜米、姜米、葱花准备好
/ o* H% p A# c8 d+ x1 R o6 }4.剁碎的泡椒准备好
8 Z3 T& @4 W2 j! |+ W/ \# l5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
, j- A; a% N' A9 Z! m6.加入3汤匙醋 # Z4 v+ V/ [/ T) f
7.调入1汤匙酱油 ) F- n3 C; u% f; O/ Q% A
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融 - c9 @; i0 ?: {" F1 t' Y
9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊
5 z' w1 _. K) Q2 q) [, f }10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
" h4 { w1 a( j2 p% P11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
, m1 v2 x- ?( [* u/ M12.锅内留底油,放入泡椒炒香
, |/ W7 u$ _; h+ r& g1 V13.加入姜蒜米炒香
9 C/ N' H" d0 t0 k14.烹入调好的糖醋味汁
`0 f0 F" F$ L2 M+ m1 a15.加入葱花快速炒均匀
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