家常炖鱼[14P]

huhao740329

家常炖鱼[14P]食材主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量葱1棵姜1块蒜4瓣干辣椒2个大料3颗辣酱1袋步骤


/ d. k) x2 u4 c! ~* S5 |1.准备食材

& T: o2 _, ]$ ^# F5 Q6 r2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用

7 R; w3 ?: [7 L9 V/ W; G3.葱、姜、蒜切末
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" u: b. u2 Z1 N6 s1 f2 H: M4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^）
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* \; B# J2 f$ [6 `  s: E5.草鱼下锅煎至两面金黄。

2 @( M) |6 o- |9 E6.盛出备用。

7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香

/ _1 Q% p$ r2 e- @6 T2 o0 ]: P+ c) J+ W8.放酱油、花椒、大料。

9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。


) a4 l$ v# H' u3 j; R. a10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱！（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）
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11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。

12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。
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13.洒香菜、蒜末即可。
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# M4 P* T" U" j& u, \2 x14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢

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