焗烤千層茄子［9P］

Popopapa123

  S2 t$ H8 u: \$ H6 l預備食材
9 `: [3 D  {! V* E. z( Q: M茄子（切片） 　 400克（約2大條）
1 N2 U' X+ M/ }# d! A鹽 　 適量
& ]' o  {. E. i; \3 M/ EMozzarella起士絲 　 150克
Parmesan起士絲 　 50克
2 E& h" c; A; _4 W; g; H# L蕃茄肉醬
蒜末 　 1/2大匙
, F/ z; k4 m2 L! l: m洋蔥（切丁） 　 1/2個
豬絞肉 　 200克
紅酒（或高湯） 　 180-200毫升
罐頭蕃茄 　 400克（1罐量）
蕃茄膏 　 1大匙
9 ]) ?" A" A1 P砂糖 　 1小匙
鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量
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步驟說明
01
+ t) m0 G6 L1 q( r將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾
' W2 g1 S! o) S02
* D' H* b( n6 K# n3 _9 Q, l重複步驟1的動作，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘
03
! E& t8 U) m8 Y: X  K將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒
04
% F2 ]% |2 v* U- N$ B; ?9 m" R2 Q將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用
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: G. c: O7 p1 V進行步驟4的同時，將另一鍋中的油燒熱，放入步驟2的茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用
+ U, T) o. ~0 ?1 U: B' O6 v+ _06
在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬，再放上一層步驟5煎好的茄子片，然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲
07
  p" O, I, d6 a重複步驟6的動作2-3次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤（最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲）
08
放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可
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