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& R8 L% g& k7 b8 B 今天要为大家带来的是一道娘惹炸鸡块,东南亚的娘惹风味相比很多人都非常喜欢,但是都会觉得很难,其实这是很简单的菜肴,快来学习吧!) }" b7 u" q: c* k
娘惹炸鸡块
3 D2 ?( F" J$ T. u* u; t 主厨的鸡肉腌料:托盘上从左到右是香茅、干红辣椒、姜片、蒜头(压碎)、洋葱、咖喱粉、辣椒粉、黄姜粉,后面那罐是椰浆。7 z/ E9 s0 e/ F+ ~9 R0 }
+ n$ ^/ F' S9 N% I; J 托盘上的调味料全都加入到鸡肉块中,加适量椰浆,揉捏鸡肉使其沾匀调料,静置30分钟以上入味。+ {9 d" C4 |& k9 l) M
' A: [, Z9 K) }- H# p5 w 深锅加油烧滚,加入鸡肉块炸制。% d/ K- c! o( v
. H8 [3 Y# E1 a" D5 O 保持油温按鸡肉量控制时间。- q$ ~. C* e7 o/ m
1 N+ y. B; u6 Y( K, y$ ^* y* b 至鸡肉块表面金红酥脆,肉汁透明即可。
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沥油后码入盘中。
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小结:一份美味的娘惹炸鸡块就做好了。非常简单是不是?最重要的环节有两个,一个是腌制,一个是炸的火候,所有的配料都在这呢,腌到入味后别炸糊了,基本上就已成功百分之80,剩那20就是炸出脆皮的口感以及别烫到自己哈,多操练几回百分百成功不是梦!: j+ U- e( D4 F8 n' }( i
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