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熏鱼[5P]![]()
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3 y7 F& K# a; [2 | Y r. Z工艺：炸, I7 e$ ]" {3 L) b: V- C
D$ [2 ]& E- R难度：初中水平
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人数：3人份
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口味：咸鲜味" A% N& j( z/ | E2 v
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准备时间：一天
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烹饪时间：<15分钟
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主料：青鱼500克3 {0 p% q5 g- n, k4 I
! J) t8 p8 \* _. e) }7 f0 @调料：老抽3大勺植物油适量
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熏鱼的做法
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1.青鱼洗净切厚片0 b C: ^, d G8 K9 S. h6 g, C
; b. z, T% N+ \1 z7 l2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色
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3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)
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4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制
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烹饪技巧9 k9 R# O. N/ L3 B- l6 m
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1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；
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2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。
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發表於 2017-4-27 12:07:56
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