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黄焖狗肉
/ [$ [. p) T1 E' w5 X1 G特点:色泽杏黄,狗肉软烂,味道咸香。
( x; _/ X3 f, V0 M( J7 o% s& H原料:熟狗肉250克,土豆250克,狗骨汤150毫升,红汁50克,酱油15克,料酒15克,淀粉15克,香油500克(实耗50克)味精2.5克,精盐10克。- Z% d: v, ~5 q$ k4 q" Z
黄焖狗肉的做法7 U- ? H" r4 Q( I
1、先制出红汁:炒锅上火,放入香油,烧热,下入大料,稍炸后,再下入葱段、姜片稍炸,然后,下入大酱,稍加煸炒,即烹入料酒,下入酱油、狗骨汤、精盐,烧开后,小火煮至汤汁变浓时,将汤汁过罗,即成红汁。( c5 _+ m* G( g3 @
2、将熟狗肉片去皮,切成骨牌块,土豆去皮,洗净,切成滚刀块。; N7 c9 }3 I8 D: w) ~1 [1 b- }
3、再将炒锅烧热,放入香油,烧至七成热时,下入土豆块,炸至呈金黄色,捞出,控油,倒去余油。) s, H9 q4 k7 U$ w
4、净锅。烧热,加入红汁、狗骨汤、炸好的狗肉块、土豆块、味精、料酒、酱油,烧开后,小火煨入味,放入水淀粉勾芡,淋入明油,翻炒均匀,盛入碗中,即可。
B$ J& Q& F, u$ J" b1 X+ K( v焖烧狗肉' o& {( {3 o1 d/ B- A+ h
特点:颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。
, k- `' ?8 E3 c1 o' |原料:熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。" D- ]9 l2 L a/ O. r4 K
焖烧狗肉的做法
2 S- ]8 C, C, G# {+ i. b+ }9 c4 v1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。
# g$ ?$ w( L1 Q* M2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 |
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