粉蒸排骨

mike阿泉

食材
排骨
) u- L# a, H  e$ ~5 }. f0 M1.5台斤
地瓜
8 Z8 }$ h5 g) m, w9 W1 q2小條
9 D7 Y0 J( m( p2 P- S" P0 G蒜頭
4瓣
水（蒸肉用）
480毫升
粉蒸粉
長糯米
2米杯
" s, e4 x3 {. D, I7 C白米
1米杯
花椒粒
6 z& R3 `( Y2 f/ ?- w: K' O1大匙
" Y. s6 z  h0 A" m9 C八角
3粒
9 U' m9 n; F4 m( K& W3 }1 B/ \5 P鹽
1小匙
( V- e- y0 Q% m* }1 G$ s7 h白楜椒粉
2小匙
五香粉
" Q' s  H4 x5 }$ S& p- ?& k1大匙
, x: r+ n; w, P/ X& g排骨醃料
$ @* Z" \& N; k辣豆瓣醬
1.5大匙
1 U. c# @/ S/ E; A# @/ B3 i% P# j甜麵醬
0.5大匙
. w' v) [3 F5 p5 E- h; [醬油膏
, I$ p; \$ H- y$ H0.5大匙
) ^4 q' V1 k7 v8 x0 h* y& U米酒
. P- Z+ v, \$ u9 b; ^: k8 _1大匙
白胡椒粉
1小匙
" X3 L6 h6 R% r! d" |糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
& v0 ]8 c: B. x糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
花椒粒和八角用水沖一下
花椒粒和八角用水沖一下
( h1 q/ a5 f1 a2 R3 c米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
( d+ k. R8 z6 S% \- _炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
, n* w* o# q8 J! d( o排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
; J0 Y5 d; T2 t' G, ?水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
- r8 b7 u; {( V* \+ i2 c水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
1 e& A" b0 C; w  F* P' i6 t& A地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
7 ?; H  e- s3 j8 }1 v160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
7 e3 ~* ^2 q) o( r* I2 e  |2 I+ m放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
$ ~5 [0 T3 f6 u. K6 `3 A" V放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
by Jomato

2 }" ~9 L' ~$ b* M

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！