- 註冊時間
- 2010-4-24
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:4 天 連續簽到:1 天
|
" w. r; B8 k0 `# e) e, y
7 n6 y' s3 D& e$ }6 T$ ^. c- b 草鱼中段、番茄酱、生粉、白醋、白砂糖、胡椒粉、葱、姜、蛋黄 |
4 a2 y( N/ N# w8 S+ x- I1 Q' P2 Z
7 \# ]& \- Y# n# o1 J 1.将草鱼洗净沥干水分后,顺着鱼脊背一点一点地将草鱼两侧鱼柳(除龙骨的左右两块肉)片下来,肚档也片去。 |
* s7 J; V, h8 U 2.将鱼柳上横向斜刀切成片,注意不要将鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,以每5片鱼片为一组,将鱼皮切断。 |
4 @% I$ h f$ ~ r 3.接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀,每刀间隔要均匀,将每组鱼片全部切成 | 菊花
8 P4 i$ _ M; x. c& ?4 ]# {+ t 4.在切好的鱼肉中调入葱、姜、盐、蛋黄、白胡椒粉和绍酒,混合均匀后腌制10分钟。 | 2 }* k, G! o1 n7 l
^) y5 C1 n6 ~5 l
6.中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显的热气升腾),将鱼肉放入,用大火炸,待鱼肉表面绽开呈金黄色 | 菊花% ]# K6 I. S* y/ D. O' s
7.锅中留底油,烧热后将番茄酱放入翻炒片刻,随后放入白砂糖、白醋、盐、少许温水大火翻炒片刻。 | - U! y2 |8 F: V2 {' y2 `7 F
8.再调入少量水淀粉(不加也行),将汤汁收稠,最后淋在炸好的 | 菊花
/ H* N! x) I' \8 Y) K4 d' x, ?# |- F 这道菜的特点是:鱼肉经过精细的切配,在盘中绽放出朵朵美丽的“ | 菊花
& a& @' H" B: w0 _+ M1 K5 d1 z# n 酸酸甜甜的味道,不仅吃起来很开胃,而且还是小孩子的最爱。 |
* J3 f' h+ S. t: B1 Z2 s* b5 `2 |5 M
4 e# E' i: V: |- a1 Z1 z. _
! W g$ |+ s2 g$ I+ Z; C, R# a 去龙骨的时候可以拿块抹布盖在鱼身上按住,防止打滑切到手上哦~ |
: L+ Y# `1 P2 C3 H4 z5 Y7 D* x8 [% q' G/ M, d. p9 @
) V/ ?. x7 w9 u+ v: H& M; E$ \+ d Y1 D
- w4 g7 }# J! O, f8 A# f
! c, m: F% R S" m' ^' _: q
, ~$ k( K1 A+ Z! _1 W
- s( W% j' j" m& l0 Q/ e+ l 用刀斜着切片(不要把鱼皮切断哦!),可采用拉锯方式切下去,这样既好切又不会把肉弄散掉。 |
( t7 s% c# f7 ]: H* A. H6 k, I) h+ U$ {" ]* @& Y9 |0 n" T' f
" \; T3 ^+ b5 h0 ^6 n
8 G# @& R0 `. o/ H& K
+ o. u2 a/ k6 r2 j8 O* a
# V: n- e9 X. a+ g( s8 C' N8 {
" B/ Z5 b6 q5 U
7 `$ z4 ^. e9 |! O( n! n. n9 Q: @! N
7 O/ G) D2 X, Z6 {
现在是鱼片切成鱼丝,要求也是不要切断鱼皮,间隔要均匀。 | 5 ^: e" v2 X) o V _
4 W# s$ X4 S# y# h$ G* @
( I0 o8 s' A. D- V6 c, w5 v4 G
1 X7 r4 F2 x# I) S% j* r+ P4 z' }" N7 [
1 T2 ]( Q0 ^5 v4 Z% F& E( M1 @9 V1 M; W @, V) y8 k
6 O9 v7 R4 b; U, e1 c, K4 k5 [1 u( J D/ a+ k
菊花2 z+ X; P0 F% ~) }4 |* [' [
7 Z% j. W3 w, p' `6 a, }
菊花
; U# u& @3 T$ k% _& Y ~
4 F( M0 r* x7 J! o2 W6 h& j" K) v- T* {/ a' k# {, s3 z* n3 S# [
6 ^1 @* Y% l5 @$ \* ]5 j$ H9 v
7 [3 L; Q2 }& M, A5 @4 b
9 w4 {/ I8 L6 [2 [' `, ^" C/ ?. M! Q菊花' X& k2 Y$ X: Z: H6 V0 |1 x
7 R5 _, G: a" {; p
1 o, j# Z; B* T" ~
. a' v u: p5 @' ^菊花
2 t2 |* y) `7 B0 O* B8 j& R' A& K# v4 g. [* ]& h
" r( K z* ?. d; c/ Z: @ |
評分
-
查看全部評分
|