- 註冊時間
- 2014-2-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1553 天 連續簽到:7 天
|
【山西】油豆腐酿肉( S, d8 C# t4 i$ h4 u: o
[url=][/url]
) O8 ?3 ~) r' ^+ Q* q: U0 ^“平时很少吃油豆腐,即使吃也是多用于烩菜,其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法,吃一个满口过瘾,我们山西的传统年夜饭上,可是看不到它的身影,但是我觉得用酿肉的方法来做,使这道菜更有了新鲜口感,尤其是里面还夹了些糯米,更是比较特别。”
+ a) ^5 I. y! `( H5 ]( G4 O* U- l 食材明细2 M; R4 ~5 T+ P O
- 猪肉馅100g
- 糯米50g
- 油豆腐200g
- 葱5g
- 姜5g
- 蒜5g
- 盐2g
- 生抽6g
- 料酒6g
- 醋3g
- 味极鲜3g
- 蚝油3g
- 水淀粉10g
- 香菜3g2 m" ?0 Z8 R$ S; i7 B C" O* Z
! g' f* [8 J: g3 Y
' ?& }5 q0 k. N9 b【山西】油豆腐酿肉的做法步骤
1 Z. `0 U! ~8 G
0 U$ I6 }7 Y" T8 z 1 6 ~1 C1 E' x2 x& k( W
猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
) @% X4 _$ z9 u/ C1 X! w& H
8 Y( q' j/ p0 x: ~4 v. R6 V6 c 2 / {* e$ i# o6 Y- r- d% X f
加入提前泡软的糯米,用电动绞肉机稍打几秒,打碎干料,顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
# Z. g8 o Q1 j5 T: W, ?2 |- 7 O3 d2 U& U2 ^' h) z
3
' U" j n7 u. ]6 F/ X+ k油豆腐用剪刀剪开口,挖出里面的豆腐。
% N: s( ]* b) z' |7 Z) J
6 Y% {, J) m l& n* @5 M* U- g 4 0 `8 t; d+ C) A- I s3 _! ^9 n
将肉馅塞入其中。
* q2 k0 `' K, K$ w: _0 u
) p7 S- N3 J" t 5 - I" v/ S) g$ t: u
电饭煲下面加入水,放上蒸笼,蒸半小时。
' c( u- w/ [% E* }( T- ' p) m, j1 P- s2 P- \$ T" Y6 f
6
5 k5 F: W+ L! i6 D, k1 k将蒜切粒,加入醋、味极鲜、蚝油。 R0 m0 _- c* @1 D& T$ D X7 x, T
% y# |. z u. q' c, m, v 7
) Z7 P5 Q, B5 K T倒入锅中,加热后放入水淀粉勾芡。; C: J) b9 y; S& k2 O* ]% ?
- 5 g( O6 e/ B4 N6 _
8
* R5 r: k4 H" c最后将汤汁浇在油豆腐上面,撒上香菜。
6 z$ h. u: a- e: N! j
4 Z) _, j8 z% H3 j \4 X$ M
, x8 \' G+ L, H" f# }% ?小窍门; p: V' l! v c/ b
1.油豆腐要选择体积较大的,这样塞起肉来会很省事。$ N V2 k: I) \, H4 ^$ q; ~
2.最后的料汁浇上去,可以使之更有味道。
) y) a5 E4 H: H) C; o4 U6 i& a使用的厨具:电饭煲1 p4 `( |2 R; L! {/ L
2 Y- H" R) N6 y8 _, x
2 X! Y6 i5 y* h* D
1 B9 k1 @- @1 J' g& P1 I( g, u0 k |
|