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三鲜锅贴原料:猪前夹肉250克、水发香菇100克、榨菜50克、葱60克、鸡蛋1个、生粉15克、姜15克、大蒜15克
$ \* @1 v5 _* h, e; K5 e; q3 e老抽半小勺、盐1勺半、蚝油10克、鸡精半勺、胡椒粉适量、市售饺子皮一袋4 ~4 T w! H O+ l/ b4 a
油40克、水100ML、熟黑芝麻适量( ^3 k2 P0 U \) w* J$ L
三鲜锅贴的做法* V2 X' m h9 [5 u& f5 e# c$ L
1.猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅;
3 g( h( F7 l d4 Z }2.取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚;
0 [' b5 _! K Q7 t8 V" b" l2 i3.电饼铛倒油,将饺子摆放整齐;# Y7 `9 w7 b a. i
4.倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜;
3 @% B' v9 `: S5.盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦;
1 y8 ], }; E' T" B: x* C8 l6.开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦!' A6 R& [- M1 C& N) z
PS:煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握,如果一次性煎的饺子比较多,或者注入的水过多,可以不选择“煎锅贴”的智能程序,而选择自主烹饪——中火——开始,盖上锅盖煎制,一般以煎到水分收干,底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到,所以要注意,一般听到电饼铛里劈啪作响,就表示水分已经差不多煎干了,这时可以再煎1-2分钟后,开盖,关闭上盘,开盖煎至底部变焦即可。: p6 }, M' x, ?9 ~; q; f
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