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4 n$ f6 ? N4 a1 x. c6 ~5 g* j, L
預備食材4 V: ?2 J0 X$ l3 z% H; J4 y' H$ K
蝦仁 300克
* i$ b$ D1 C N4 H9 N蔥末 2大匙( K# }. A1 d0 _3 Y
美乃滋 2大匙
# a6 d( Z& G7 W4 }% K, X蕃茄醬 1大匙! N; e$ w" n$ i" z
自製(或現成)漢堡麵包 3-4個
3 F: S$ x& A, u生菜絲 適量
0 T$ D$ m: R' B0 F) k6 q" o蕃茄片 3-4片% M4 j( B3 K% X
醃蝦料% h6 j7 `* w5 ` M. Z
全蛋(打散) 1/2個9 {: _- ?4 G+ A$ p" e/ E
酒 1小匙
, u2 X$ r7 _) B" X0 `6 ^5 k太白粉 1小匙8 j4 n# u- B- |0 @% Y7 U' c; D
鹽 1/4小匙
; q+ B! ~$ L. C# d& d$ g- c胡椒粉 1/8小匙8 U$ r' T" T0 H
裹粉&炸油
6 ~" S9 z" v( s麵粉 1-2大匙% T% e( t) ?9 y: I
全蛋(打散) 1/2個
|: j$ k2 u' e% f日式麵包粉 60克
+ K4 e' q. n9 m6 Z) M( O' J6 r植物油 適量& c5 s, ^: ]0 s/ A& O+ U
* y) P- ?, o+ p8 u' T
) g6 v( z8 K* E" f2 f: M' l7 ?4 K8 P- _; A! ?% I
0 g X+ \* P" M( S步驟說明' F9 O+ s: z {+ f
012 _1 Z# }' M& p1 ]: ^
取2/3的蝦仁用菜刀剁爛,而剩餘的蝦仁則切小塊
3 M* A6 }" L5 [/ Q/ |& ]; ^2 [02
3 E& G! T3 ^" m: g將步驟1加入蔥末和醃蝦料,用筷子順同一方向拌合至有黏性 w+ t* N, u) s( f0 I8 I& b S
03% N; G' O' M, F6 w; q1 C
將步驟2分成3-4等分,再做成圓餅狀,放入冰箱冷凍1個小時以上至硬7 | h, C/ n0 l6 [, Q+ y w" G
04
5 k* J I( d8 t- O將步驟3依序沾滾上麵粉、全蛋液和日式麵包粉$ y" _' m5 @( o
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, O% J' i; y6 n( u% Y$ z將鍋中的植物油燒熱後,放入步驟4,用中小火半煎炸至金黃且熟透後盛出# F" ~/ W) @# J" b/ p, ?$ N5 w
060 V7 r( |+ x" j, U/ p2 D3 N; {
將美乃滋和蕃茄醬調勻後,塗抹在橫切開來的漢堡麵包上,再夾入生菜絲、蕃茄片和步驟5即可, R1 H% f( o9 D1 y3 y
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訣竅提示/ \6 y5 y/ Q! [$ j; V% Z
8 C$ y! z6 }0 V$ v% b
2 ]9 Y+ Q4 m8 K3 b6 [: W |
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