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[蛋] 家常荷包蛋[6P]

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發表於 2016-5-27 10:43:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材# v8 y1 W: C) u) t* \& a( R9 k
  4顆
0 ?/ w- l# N+ c& D0 W/ c青辣椒或糯米椒   2根) R7 i) p2 Y$ @: R: P
紅辣椒   1/2根# ~& p  p0 g; ~% _9 F
  1根" G1 o5 `9 y4 N3 Y, l  @( S
調味料
* p. U  Z- J) m豆瓣醬   1茶匙1 h! @0 z6 j. M9 _7 K' u5 Q
蠔油   1茶匙9 n# P( }8 p: x' g) _
醬油   2茶匙
7 b0 L5 Q5 @/ s8 a   2茶匙
# M3 A1 z1 P) S" ?7 \2 O$ ?白醋   1茶匙
8 Y/ Z" H% C9 z  b! A白胡椒粉   適量" y4 \( i9 o! Z* c. g4 M4 m3 u
! h3 V6 \  f. S. H, H0 P- s, q: w
步驟說明
7 W. r3 b! Y& w+ ?* F; ~$ w01- E$ e7 B+ g! I+ y3 l
青辣椒和紅辣椒洗淨切片去籽,愛吃辣的不去籽也可以,怕吃辣的青辣椒請改用糯米椒。蔥洗淨切段。調味料部分,可以先將豆瓣醬、蠔油、醬油和水先準備好。! _7 D1 G! C6 L2 ]0 U/ r- e: t. j
02
* |' y2 A# d* n9 S: c3 u, G熱鍋後將蛋煎熟後,用鍋鏟簡單切成小塊狀,盛起備用。如果你要加入豬肉絲,也請在此時先炒熟再盛起備用。
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2 R2 O" V8 t# E/ |將青辣椒和紅辣椒倒入鍋中,大火快炒10秒後,再將剛剛盛起的荷包蛋(或是豬肉絲)倒入一起拌炒10秒。3 I% I- `+ n( `$ F3 w  |: y9 `2 r8 X
04* U8 l) o/ L- d! C# v8 v
再放入青蔥,接著倒入剛剛準備好的醬料,繼續拌炒,讓蛋都裹覆著醬汁。
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9 C0 Y; ]9 J+ j, B起鍋前撒上適量的白胡椒粉和1茶匙白醋。
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訣竅提示

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食譜中我用的是青辣椒,如果你是完全不敢吃辣的人,建議用糯米椒,一般傳統市場和有機商店都可以找的到
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