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[牛] 杭椒牛柳【12P】

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發表於 2016-5-9 15:18:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 spetoct 於 2016-5-9 15:20 編輯
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/ q: k( @6 \) j5 h菜谱做法:
  • 1.牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条
  • 2.用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下,注意要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,最后一定加一点食用油一会入锅好滑散
  • 3.洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片
  • 4.锅热放油,待油热
  • 5.下牛柳滑散
  • 6.变色后盛出备用
  • 7.留底油,将蒜片煸香
  • 8.放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎
  • 9.放入杭椒段炒,加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
  • 10.倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,调味
  • 11.将所有原料迅速炒匀入味

  • 9 X/ h6 O: t# V  S5 @
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