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本帖最後由 spetoct 於 2016-4-28 19:03 編輯
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g; V, y& e7 h. Q+ I! k- G主料柬埔寨茉莉香米适量辅料 鸡腿2个西兰花3-4朵鸡蛋1个
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2. 鸡腿去骨头,用少量盐、酱油、料酒腌制30分钟,香米用水浸泡30分钟后沥干水。. V3 \6 g! W$ J l8 q6 K5 Y3 F
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7 T# k/ ?& n/ C5 D' h- D3. 浸泡好的香米放入砂锅中,加入适量清水,进行煮制,中途用汤匙搅拌。
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- ~' R% f6 U% l; ^( s3 q4. 腌好的鸡肉放不粘锅中煎制。
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5. 酱油,料酒,蚝油,砂糖,清水调成汁。
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. C- `4 e& ~9 u' J# a; b0 f6. 鸡肉煎至两面金黄后,倒入调味汁,煮至汤余下一半时,将鸡肉盛出切块,汤汁盛出备用。3 |( ? L1 F9 z& Z* N$ k) Y4 M
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8. 这时饭已煮好,将煮鸡肉的汤汁淋入饭中,鸡肉西兰花排入锅中,打入一个鸡蛋。+ o% b7 a8 B, v: F, O
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9. 盖上盖子,焖至鸡蛋熟即可。
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小贴士1、做煲仔饭最关键是掌握好火候,避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5,即水没过米1.5厘米左右,通常可用手指测量,用食指放入米水里,只要水超过米有食指第一个关节即可。
( Q; d+ q5 D1 n2、挑选大米,选用柬埔寨SOMA皇后贡米最佳,这种米米身修长,软韧适中,米味浓郁。$ L5 F) \$ u- C V4 i) x: [3 H
3、米一定要提前浸泡,将米芯泡透,这样熟的快,也防止出现夹生和糊的现象。, E1 x0 O: a/ ?: Z7 v/ M
4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等,随个人口味喜好。
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