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清炒山药的做法: E6 ]) F# J7 y2 x8 ?
; j2 ^2 K6 C! U# I- e: Z: s) J材料集合图:
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山药切片,焯开水去粘液% {! q, b3 b- I5 Y. n# T
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莴笋切片,黑木耳泡发,也用开水焯一下
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锅烧热放油,葱花炝锅,然后放莴笋炒断生
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0 _4 \) ]3 f3 ]- ]# n放焯好的山药片和黑木耳炒匀,放盐和鸡精调味,出锅淋香油) j- N9 d# [0 H2 ?
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. ~ r5 Y9 C( \" l! ]; [: E加分技巧& s& D! Y4 E3 D7 i8 j
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起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全6 Z7 Z' k2 \% e2 v4 P
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烹饪技巧5 N" P: n1 k% ?& D; N# v
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山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,对有些人会引起过敏反应,应对的办法有几个:
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1、操作过程带塑料手套。
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2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。2 E" E7 J( z1 O, J) Y+ R6 A; k7 t
, o( o5 H& v9 d" X+ ~! i/ p( G, ?6 o3、给山药焯开水,这样不但可以去除粘液,还可以保持山药爽脆的口感。. Z3 z- P" B! `( P6 T# }; a4 v
5 r; _5 v( l) Z% I" }# A营养功效
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山药味甘,性平,健脾胃,易消化,润皮肤,含有大量的黏液蛋白,维生素及微量元素,是老幼皆宜的健康食品。同时,黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担,帮助消化油脂,预防心血管系统的脂肪沉积,不折不扣的起到了减肥养生的作用。0 G% H8 @+ C% C
& b- N) R# v$ c菜品特色" h* A, K& a r
4 |( h& {* E d4 ]1 I- u ~ n 现代社会,十人有九个胃不好,山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里,这种不燥不腻,清新爽口的素食小炒,反而必不可少,颇受老人孩子,帅哥靓女的青睐呦!0 ]8 n9 {0 D" O5 A4 r- H
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