水果蛋糕般的提拉米蘇

acchenry

Mascarpone馬斯卡彭
500克
砂糖
# m# f. b- M) x  Q" T42克
4 j% h% p0 @3 J5 F4 ^雞蛋
4顆
手指餅乾
; g% w9 I' r+ c, e% D6 T1包
3 Q4 G1 n1 z0 L% h$ y8 i7 `水果
) w! o& u* d# s/ D適量
紅茶包或濃縮咖啡粉
7 L3 i( N& r: A" K$ f$ a; p1 j: ^9 y1個
牛奶
: T9 x& V7 \! p' [適量
, w- |! L: A, e  n" i- ?) N內餡
水果罐頭
1罐


3 e9 \+ W. q/ k雞蛋、草莓洗乾淨備用
7 X8 M# q/ ~! J# N8 Y雞蛋、草莓洗乾淨備用

4 S0 l7 z% `& o2 @使用開口大的容器製作紅茶牛奶
8 {, b! O2 u, |7 N6 t2 Z7 o（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
6 F  @: S* j* l# W+ I$ C( e使用開口大的容器製作紅茶牛奶
（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
- c6 \: A! N. \
+ Q7 a$ `- W6 N) H- b罐頭水蜜桃切丁備用
罐頭水蜜桃切丁備用

" r: ^! }9 y4 C- k砂糖分別稱重
3 {- C+ x3 S1 \( }3 T' t, t10公克（打蛋白使用）
/ [" @5 S# A! {: a3 [: ]* Z- }32公克（打蛋黃使用）
砂糖分別稱重
6 A+ j/ L* ~- J' f9 W' w+ I10公克（打蛋白使用）
4 |8 m( G8 c0 ?( p5 |: P32公克（打蛋黃使用）

蛋白、蛋黃分離
2 h, v9 n+ r; Z

蛋黃分3次加入砂糖，隔水加熱攪拌至均勻
攪拌至看不見砂糖顆粒即可
分次加入Mascarpone乳酪，攪拌均勻
! F* e) {/ [9 N7 K/ Q+ M$ J7 L可以用刮刀壓繼續攪，盡量把顆粒攪到最小
攪拌至優格狀，剩下一點顆粒即可
  u/ U5 E0 Z8 s2 ]4 |6 g! e
; G" {6 M5 ]. Y' x2 e! F4 Y/ S5 g- D; A# r
取另外一個擦乾淨的大盆或鍋子，加入蛋白，使用電動攪拌器打發
6 `. y7 S+ I1 l; U6 M, I9 W砂糖分兩次加入蛋白，繼續打發
6 U, V/ x* l6 l( B% g( A: T2 X打至攪拌器拿起來有尖尖的小角
左邊剛剛打發完成的蛋白加入右邊第9步驟已經攪拌好的蛋黃乳酪
- Y$ I1 T5 g+ k& o1 A+ A8 A0 t: J9 x; f輕柔的拌勻避免蛋白消泡，提拉米蘇奶酪完成
4 J7 w1 }$ \' o9 Q2 {' l手指餅乾沾一點紅茶牛奶舖在容器底層
& M- v- M  T( ]9 [: A6 U（不要整個浸泡，整條餅乾沾一秒即可）
9 M$ j2 |3 T+ F3 @: o$ L0 v! \! v' w舖一層奶酪
舖上切丁的罐頭水蜜桃和切半的草莓，或是其他喜歡的水果，這一步驟跳過也可以。
0 y+ W+ X7 u) L# @$ n舖一層奶酪蓋住水果
舖一層沾有紅茶牛奶的手指餅乾後，再舖一層奶酪
$ j, l- C. q$ o- ]3 I, ]奶酪盡量抹平
$ k" I1 |: W, O9 Q) M舖上草莓，蓋上蓋子或舖上保鮮膜，冰箱冰6小時後就可以吃了～
% [: g. M% o' c7 S8 j冷藏過夜口感最好
2 [" E  C8 t, |5 K圓形玻璃容器也可以做
% s+ |; E$ {: h6 w0 A手指餅乾折半沾取紅茶牛奶，草莓舖在外圈
- H0 C: E! j7 V7 q7 {/ Y一層餅乾、一層奶酪、一層餅乾、一層奶酪
6 |' P/ G' w+ m! u" Z- t最上層舖上水果就可以封蓋，進冰箱冷藏

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