蜜蕉磅蛋糕

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蜜蕉
: F$ U  m4 Z( @3 根
" q9 Q% E! h: `2 P+ q" A紅糖
+ u) g/ W+ u3 F; C5 \50 公克
& |) {# P- k; N8 V( l無鹽奶油
' d% B6 ^$ |. }6 Y1 x  p% |* [& M6 u1 {70 公克
% w, G& |9 o. m; F9 O( ]; n: z, x, {蛋
% g; A- I6 l/ b% ^7 m: |2 顆
: i, M5 z& ?2 @# h1 ~低筋麵粉
$ K5 U7 }# O9 P! j; x' v  D160 公克
5 t9 T4 `$ O7 t( B1 W' ]; e泡打粉
6 公克
核桃 or 胡桃
適量
器具
! P; o4 I0 o) K  X4 ?/ Z麵粉篩
6 H) {8 `3 a1 y; ]  ~1 個
. _$ {) ^; J% ?/ e7 x長蛋糕模
1 個
錫箔紙
1 捲


: ^6 Z! s; f0 q( |蜜蕉留 1 根做後續裝飾用，其餘 2 根剝皮成塊，用叉子壓成泥狀
+ C0 N4 P0 |. B# l5 D+ E
' Q8 K6 N, u0 n倒入紅糖，與蜜蕉泥拌勻
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奶油加熱融化，稍微放涼之後，倒入蜜蕉泥拌勻
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打入 2 顆全蛋，與蜜蕉泥拌勻
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8 ]% {" t) }# t9 Z* b9 j麵粉和泡打粉過篩，與蜜蕉泥拌勻


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拌好的麵糊倒入蛋糕模中，若模子非不沾材質，先鋪上一層烤紙再倒入麵糊

' d/ X, B& ^8 Z5 k6 Z% g稍微敲打模具讓麵糊鋪平，表面以刮刀抹平修飾
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餘下的 1 根蜜蕉剝皮，視蛋糕模具大小，平分成 2-4 片蜜蕉長條，鋪在麵糊表面，稍微壓進麵糊使其不至移動

想要有不同口感層次的，可取適量核桃或胡桃，壓碎成不均勻的塊狀，鋪在麵糊剩餘表面

烤箱預熱，蛋糕以錫箔紙覆蓋表面，以 180 度 C 烤 30 分鐘

- s. H$ }+ X3 w/ r" t拿掉錫箔紙，以同樣溫度續烤 15-25 分鐘，若希望上色更深，可在表面塗上奶油或蛋液