桂蜜栗子舒芙蕾

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蛋黃糊
; m1 ~1 q  u; P+ m5 i% Z" o蛋黃
3 個
自製優格或牛奶
1 H* \2 M7 n  S. j; c- ~/ O$ [2 E30 克
麻十七 桂蜜栗子醬汁
5 克
過篩低筋麵
45 克
: N+ S1 ~: P3 D  o蛋白霜
冰蛋白
& T3 u" Z8 t. E! B3 個
9 b" i/ _1 D: l" \8 L細砂糖
40 克
檸檬汁或白醋
! ]$ V* k, D* W4 d; Q0 J1小匙
" d# ^7 \! ?3 j) F' |表面裝飾
麻十七 桂蜜栗子
3顆
( Y6 L. K9 t+ Y, |自製希臘優格
適量
當季水果 火龍果
適量
* k7 r0 ~3 h% @. _防潮糖粉
適量
. L6 j4 ^# W  N& Q器具
7 P9 B- W6 c* T1 ~: l不沾平底鍋
1 個
. C6 ?2 l' B# P- a) c* \攪拌機或手持攪拌機
1台
5 ^7 m( \+ R2 L. T" D& V/ w擠花袋
1 個
. E$ M( C0 y$ y
1 [' @/ P8 u6 [3 E  G& b1 I) i所有材料秤好備用
( D5 w2 A8 n4 R+ s( g3 a2 b2 C所有材料秤好備用
7 p8 w* [7 O. }4 Q# r. _4 F, c蛋白和蛋黄分開，蛋白先放入冰箱冷藏
製作蛋黃糊
0 v& T" l4 a7 U蛋黃加入自製優格及桂蜜栗子醬汁拌勻

4 o. j  ]% ]8 S2 U6 @8 v! M
0 X4 o* K; o. E% l$ `  P9 R6 \最後加入過篩低筋麵粉輕輕拌勻，完成蛋黃糊


: [1 q8 _! {3 N+ W製作蛋白霜
' Y& |8 E8 ~, m0 H  h# K使用攪拌機將冰蛋白打至小泡
0 [% }! \( F( M! C" h
加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
" b- H/ G! r( O/ |" V
將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成桂花蜜優格鬆餅麵糊

3 N) Z) c: N2 F4 @4 h將鬆餅麵糊裝入擠花袋中～
( c% x8 o* @4 x2 P+ ?取出平底鍋，開小火預熱，抹上適量植物油或奶油皆可
將擠花袋剪開，擠入適量鬆餅麵糊，一次約可做 3個舒芙蕾
, \: G, h) @$ H1 n5 ~. E在鬆餅麵糊旁加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 2 分鐘
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時間到打開鍋蓋，再擠入適量鬆餅麵糊疊高，讓麵糊更有層次感～
在鬆餅麵糊旁再加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 3 分鐘
時間到小心把鬆餅麵糊翻面，再加入一點點水在鬆餅麵糊旁，蓋上鍋蓋
+ g+ T/ [1 s& e2 w& X) S7 h時間計時約 5分鐘，煎至金黃即可~
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