葡萄燕麥餅乾

acchenry

無鹽黃油
$ B7 [7 ?$ m' Z$ d30g
白油/豬油
18g
細砂糖
2 k8 o1 b# K: w* J) ^25g
全蛋液
/ o6 U7 @5 p- n1 n  w8 o5 p' g30g
低筋麵粉
62g
# s6 i, D0 M: N1 \/ ~, I, Q- V泡打粉
# j! A' M4 i, I" B' }3 i1g
燕麥片
38g
葡萄乾
40g
  F4 m4 b4 _8 m* s9 X; }; R) p

6 u/ |  e% ~; E3 n" q1 T% k; }因為整個過程很快，所以食材提前準備。
" h& X% }3 }/ ~% ^& X7 y葡萄乾提前用泡朗姆酒泡軟，使用前擦乾水分。黃油需要充分軟化。
* o: p7 V/ F3 u! B% h7 c取一個盆，將乾粉類提前拌勻。
3 Y6 {! j% q# Z
! M0 L7 G* R$ u5 w) Q6 Z
6 r6 }' z2 V2 i& d/ A6 b另取一攪拌盆，放入黃油、豬油和細砂糖，用打蛋器打發。
分2次加入打散的蛋液（大概半個雞蛋），攪打均勻。
攪打好的狀態，呈現蓬鬆細膩的狀態。
8 N, w" D8 j; m0 V7 J

4 }2 V4 o  B% ?' D5 T, b( S6 v加入乾粉類和瀝幹水分的葡萄乾，翻拌均勻成團。


, k6 Z' v4 d+ ]/ I8 t" D: Z此時麵團應該略有粘手，可以戴手套搓球，或者冷凍片刻質地變硬會好操作。
*靜置後燕麥吸水也會變得不那麼黏。
分成10團，每個大概23g，搓圓後壓扁，排放在烤盤上。
2 O/ ]4 ]. c) b9 Y移入已預熱的烤箱中，上下火170℃，烤約15~18分鐘，至酥脆後取出待涼即可