簡單美味的黑糖鬆餅

acchenry

低筋麵粉
300克
& _0 U, v; C: F( `- }金滿堂經典原味黑糖
30克
雞蛋
5 M: l: a9 [4 N% h8 D; z２顆
牛奶
& P+ l) n3 G1 E9 S: M2 D220克
- _+ m2 y: \, H! z8 O, K! j無鹽奶油
; ^; n, A6 s+ u/ K! V14克

. }  Z/ C! G; O3 d
準備食材。
準備食材。
3 c: C( g" W( [! o% r
將無鹽奶油加熱融化後放涼，黑糖加入低筋麵粉過篩，
5 q/ T) @& n) K把蛋黃與蛋白分離，並將蛋黃攪打至略泛白。
依序將牛奶、融化奶油倒入蛋黃中攪拌混和，將過篩好的黑糖加低筋麵粉加入剛才攪拌好的液體中，輕輕攪拌至無粉粒即可。
, F% ^$ z+ J5 g: |" [# O: Y7 ~把分離好的蛋白，用電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。
& c: F0 @9 W8 g! }4 R" u3 h（小技巧：打蛋白霜一定要無水無油的乾淨盆子喔！）
. a: f$ E! k/ A取１／３打發的蛋白霜，加入攪拌好的麵糊中均勻，再把剩下２／３加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混和。
（小技巧：別攪拌過度，以免蛋白消泡）

$ \) b3 j3 `" X$ P) T- ^5 P預熱平底鍋，將麵糊倒入平底鍋用小火煎，煎到麵糊起泡就可以翻面喔！可使用奶油煎起來更香
8 X# N0 N% t! H: |  p