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牛奶2 C% A- m& v) V( O4 t$ v9 t
400g
" F! p" ^& E) I, w/ x6 ^動物性鮮奶油2 t% {7 z- c% t9 H7 F
300g) N! L; j! w2 V
細砂糖
& ~6 r0 {$ V8 K: W& Y7 V40g
- z, F" @: a8 {3 q* H吉利丁片
$ B2 V- S0 |% ^0 u% A0 S4 Y4片(約10g)7 r, p" `% G$ `) J4 |: _
新鮮芒果丁) E7 P, K9 F& n
適量
9 H6 _1 N6 J3 i) u" k: @0 \1 s; R湯圓或珍珠
& W. D$ F$ C+ ~' u1 L# X- a7 R* i適量7 O) Y0 V/ {' O% \* ^
芒果泥食材:# \/ d, y3 ~% Q3 C6 k' j
芒果8 m& q6 v+ I0 P0 V
200g G# |, Q4 x' j. E' K) D
鮮奶油
# h: K& }, ?5 ~# N4 u20g
! J% G1 \% a5 K" {8 L檸檬汁
6 c& d W$ W6 a/ z1小匙
8 P1 F1 R6 z! ?$ m: @- q- x砂糖' d- x+ Q: O: b. c; Y4 a
1小匙
2 F q9 t* Q3 m( ^5 M1 t, {
J9 D$ B5 k0 r3 r9 o( S# \& F* G* p
將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。
" r, B L/ R# n2 l6 f7 n將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。
# b! Y5 v- ~( C2 D. y" d將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。4 q3 f4 c6 b; L- Y
將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。
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發表於 2023-12-17 10:56:27