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橄欖油0 i0 O+ R% h9 z' K* P8 Z
63克% T- X9 J: `8 {$ l
低筋麵粉
. b) J2 g* N7 P2 e1 Y70克
: I. j/ o. \; d4 l6 e, E& [3 x玉米粉/樹薯粉! E) r e/ Y: t* Y ?6 j
樹薯5克/玉米粉3克
2 p/ O0 h$ k" \" n' ^* A蛋白
6 t1 z' U- _4 d2顆' g* ]5 u5 j. F" e% e9 S! D+ m9 J1 a
糖
) z2 C. [& Z; e" q8 z6 J56克7 S( u+ O7 K0 B5 d4 D+ L: I3 E
香草精/柑橘酒4 {$ M! B& l c) p. Y* \
3克) x Z0 G4 O' V3 w! n9 z/ N
鹽巴
, q) [! W) I+ L( I( A0 l1小匙% u) V) t: p% L4 Q) Y$ D
+ |# t9 h7 D8 D9 ?0 y9 I6 S+ f+ b2 y/ X
1 A: A. A1 G. N, h
將過篩麵粉、糖、玉米粉、鹽巴混合4 e7 X J+ W z* f/ G1 g. T
再加入橄欖油和蛋白，用攪拌機攪拌到完全融合且滑順
! {* Z1 A4 n4 `* R% G* T7 R' p5 p
' k7 ^9 r* k4 ]( @3 p烤箱160度預熱
) ? z1 D3 t, D- b! X5 Y( b" }每一次只做兩片餅乾會比較好操作
9 [) D* e9 U2 G- y, T用湯匙挖一湯匙的麵糊，在用湯匙背面把麵糊平整，使用背後平一點的湯匙比較好操作
; [' }" a$ s* F( b2 u8 A) h3 h, h. Q1 a
160度烤8-10分
1 b* q8 V* Q# c1 K8 g6 X6 Y只要邊緣金黃上色，中間有點黃沒關係% A6 r% G* @1 Z! u8 E* o$ |9 H
以下步驟建議戴手套，因為很燙$ m$ G- j c+ ^% p6 B8 R& W& w
從烤箱取出，快速用刮刀翻面，放入紙條8 ]* v; j e$ i& O5 c( c3 {
對折，抓住兩邊的角，用杯子邊緣從中間對折
' r3 I9 R7 Y& E! t4 m( M4 D$ P這個時候會感覺到餅乾中間鼓起來，
0 v; a; n) y# l) k1 j! i6 R. {5 |) S這樣的形狀才好看
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發表於 2023-12-15 12:39:02