香蕉可可戚風蛋糕

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蛋黃
3
蛋清
$ T1 T$ V" d# t: O# v5 H" j. }2 J3
低筋麵粉（過篩）
50克
, G6 R9 H. d! q+ q: \8 d9 ghershey's可可粉
23克
# F% l" s; J* F; }9 P- }玄米油或其他油
45克
牛奶
# b& z; b- Z7 t1 S85克
$ a* l' U, l% F; `4 U三溫糖或細砂糖
40克
$ ~8 R6 p8 Q1 G6 {香蕉泥
: p. Q) X) I( q1根
+ Q! Q0 o; u* r& |
' v% R, ]! Y# d( S
- F& S; z3 M2 [9 g$ |烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法）
準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝
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準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用
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用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入
: t. i+ y* Q# D# U6 h; d. G9 ]一開始打到粗泡泡加第一次
接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次
最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可
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9 u2 n  Q8 A. U' t, H8 M- K取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡
9 k6 E/ h9 G; U5 k4 c% H*橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～
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混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中

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( l. a8 R: m( o9 ]: y8 l1 D如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法）
上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹
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0 V5 m* T, E0 h! N, E* T150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉
出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模