香草焦糖布丁

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白細砂糖100g
熱水15g
布丁液
# |% O  |- x2 R' j8 Q, ~鮮牛奶245g
8 g3 H5 q( y1 y) S5 w% e% ?& _1 ^鮮奶油550g
帶籽香草精10g
# W% [2 t" D9 q! T全蛋2顆
蛋黃1顆
白細砂糖40g
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  C/ `) _8 G0 E: l. R* }取一個平底鍋將焦糖的白砂糖倒入鍋內，開小火，熱焦糖自然融化成焦糖醬汁。
焦糖醬汁很燙，可用木匙攪拌輔助融化，小心不要濺燙到皮膚。起鍋前加入熱水即可。
將煮好的焦糖醬汁倒入布丁容器內。（由於焦糖降溫後很容易凝固，這個步驟要快速處理）
取一個牛奶鍋將鮮牛奶、鮮奶油以及香草精倒入，開小火，邊攪拌邊加溫，加溫至液體邊緣有小泡泡即關火。
另取一個深的容器倒入2顆全蛋、1顆蛋黃以及白砂糖攪拌均勻備用。

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將香草牛奶液分3-4次倒入攪拌好的蛋液中，每倒入1次攪拌均勻後再倒入第2次，依此方式多次倒入攪拌。
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將攪拌好的布丁液過篩2次。過篩後的布丁液會口感會較細膩。
烤箱預先預熱160度10分鐘。

9 o  o" g2 D/ ^$ q1 l* t將過篩後的布丁液倒入凝固焦糖的布丁容器中。
7 e3 d- c4 g0 k5 Q0 Y9 q* }6 E- e& P將布丁容器包上錫箔紙表面戳上3-4個洞，放入深烤盤中，布丁容器周圍倒入約1-1.5公分的熱水。烤箱調至150度烤40分鐘左右（視家中烤箱溫度調整時間長短）。
8 @( s) A4 ?/ V# o布丁烤好後可以傾斜看看是否有液體流動感，沒有流動感就完成了。
% ]( f; a. A5 D$ O1 B將布丁放涼後移至冰箱冷藏3-4個小時。（布丁冷藏後會增加口感與風味的豐富度）。
# E  L4 |7 j# \2 l' _* m5 U焦糖布丁可以搭配各種應季的水果來變化口味

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