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蛋黃麵糊4 J5 v l5 `# F* h" I4 P$ ?
蛋黃50克
" @6 R3 s: r: s9 `' e低筋麵粉50克
; h5 D( M0 t2 k4 B, I) l牛奶35克: t7 j" z# H3 C/ Y
沙拉油38克2 c. A" B+ v0 l) B, w6 u9 @: N# c
蛋白霜
# H8 U, o( O+ U1 H. u蛋白100克0 t8 v6 b# h/ o. H* Y
砂糖50克9 t, G! R4 [( @
裝飾0 I. I* R9 P9 ] K
芒果1顆
: H$ N$ G0 T! H9 u& N香草卡士達醬250克
2 v' }2 _$ a8 D& d7 r3 B2 `0 R( m u S9 z/ j
3 \7 A) E0 c. M* [! `* A沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。+ {, T9 p5 ~: n( H( d% U- Z* \$ @5 L
) a+ p, r8 V: y- n% B' r
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，輕敲進爐。, _; A' k; g5 V) c- Q& {' H& i
上火180-190 下火100-120 10分
8 |. j9 y2 H$ m/ V8 B, |9 Z& X上火160-170 下火100-120 20-25分5 Y+ l6 _7 d, v$ y8 W& Q
出爐輕敲。& x9 P G0 X# S# Q0 {( T
蛋糕裁切三等粉，一層一層夾餡料組裝，最表面擠上擠花放上裝飾芒果丁
2 k! U$ |) [/ Q# n8 D
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發表於 2023-12-13 22:37:41