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低肋麵粉 - 500 g
, k: d" _1 Z2 b; V鹽 - 12 g( O+ M4 b& H& J3 q
水 - 190 g
* Z; t* W4 g% {% g奶油/牛油 - 150 g1 [- w: J* Z2 j/ T0 z) z- @' n- B2 O
白醋 - 2.5 g
! }! r1 _/ `; H1 w內
" m3 W/ W7 i* d6 m酥皮奶油/牛油 - 250 g
" P! D% O, @5 U5 L
# F' u+ y. z1 e, _+ Y; L# |% A料理步驟0 H: _) a. y& a
步驟1步驟2
9 x( s! T4 X. u" W/ x酥皮奶油/牛油壓為15*18cm 正方，放入雪櫃(冰箱)備用。
* w, s4 b( H3 r8 ]. Z步驟3
( w% _- b6 w: e( J/ A- Y& n奶油/牛油先熔化。9 k! E/ P2 C# F- l( m$ V
低肋麵粉 過篩。 加入鹽、白醋、水和熔化奶油/牛油。混合。3 ^* `- Q- B1 d# G" c e
壓為18*36 cm。) V( }0 ?; S# J. F9 p+ s
步驟4
6 \- e( w: {/ ?6 u7 h- C0 D用外皮 包藏 酥皮奶油/牛油。9 B8 u- z( t2 t/ C% W- w
壓長為54cm，用第一次單摺疊。# ?( Y6 M+ X" U/ |
放入雪櫃(冰箱)，休息15-20分鍾。1 G7 J2 b B" N$ e- i2 k& D
步驟5
: ^- n) }' q! d. {4 [重複步驟4，放入雪櫃(冰箱)，休息15-20分鍾。共4次。& E0 v' C) ?2 I: {% I' X1 B1 O( @
步驟6* A% v! G+ D: z4 A% T
壓為0.3cm 厚度，切磋為需要長度。8 G* s; [9 J9 G: F* K) W1 H
放入冰箱 (冷藏格)，將來備用。 完成
& a+ B- X6 K: @! K9 o
l3 I: a$ p7 F O9 A: Q+ H. C |
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發表於 2023-12-9 19:52:51