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雞蛋2顆& m) C$ ~0 Y, s
牛奶25克
5 T( \# k4 W* x自製鬆餅粉30克* d2 R9 H- j# p) r5 j
檸檬汁1/2茶匙: }6 Y/ B6 O9 D/ M: x
糖20克5 ^4 h2 }, i- @5 t4 {
% S7 |4 _7 ?+ j) p料理步驟
; Q) O8 B3 B; J% a9 C步驟1
: S; h( M, c. L! Z: z5 c& `' i$ N. C雞蛋分蛋白和蛋黃。
: ]" G! Q7 V! a d/ R步驟2 M* @8 S; u; i' x9 g; M
蛋黃加入鬆餅粉後拌勻，逐步加入牛奶，至濃綢狀，完成後一旁備用。牛奶依麵糊狀況加入，如果太綢就加量，如果太稀，不用加完。3 ` k7 @' x1 T& C8 m
步驟3
$ ^5 n1 k+ c) L# ~; a! O+ R蛋白加入檸檬汁，用打蛋器打至有大泡泡後，糖分三次加入，請在完成前加入完畢。打至有硬挺的小彎勾即可。8 d5 y+ J+ a% E5 E/ O. ^+ g1 A
步驟4
2 _$ c2 q$ Q/ Z+ S, Q# g混合蛋白和蛋黃，請快速但輕柔輕拌。你可以測試一下拌勻的麵糊，如果是可以疊起來的狀況基本上就會成功，如果稀稀的，大概就會失敗了。但沒關係還是能吃，去找個慕斯模套在外面烤，一樣好吃$ n r, U" u* u4 v% ]
步驟5 s* s; x1 F% B( a( `
用湯匙挖一大匙放入平底鍋內，加一點點水，蓋鍋蓋悶烤2分鐘，打開在加一大匙麵糊，再蓋鍋蓋悶烤6分鐘。使用微火。/ d& C6 X4 h8 L0 R6 F- c) V& M
步驟69 W, i# x. ~$ t- K* W1 r% N
由於每個人調製的麵糊不同，火力不同，所以時間上會有差異，請自行調整。原則上就是表面摸起來有結皮就可以翻面了，翻面後再悶烤6分鐘。完成, P" S2 P* M( d/ {0 f0 `
步驟7
. V @8 k( L8 ^排盤，淋上蜂蜜，即完成& ]7 x. I3 \8 A
! v4 r2 |* S) C8 e" u
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發表於 2023-12-9 19:49:19