奶油紅豆餡

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紅豆 140 g
水 280 ml
  P- H5 f4 q! Y, z0 c% _砂糖 70 g
( w2 ]/ B3 x5 y$ q4 o5 R: P! `6 B2 r奶油 35 g
' p1 h0 o, L3 I
5 q5 ~! K0 L( ]% [# J0 |料理步驟
& Y, `% j  L8 u0 H; T* p步驟1
& `6 E7 W8 U  C( }1 |9 Y6 ?" j0 j前一晚先將紅豆泡水，至少8小時。
; W5 r- f4 k6 J0 Z: s$ G步驟2
5 W' P4 D6 O0 u3 b( G2 w: t- e將浸泡的紅豆水倒掉，紅豆放入鍋中，並加入280ml的水。
以大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火悶煮1小時。
步驟3
約一個小時後，用湯匙拿一顆豆子，檢查豆子是否煮軟，用手可輕壓扁豆子即可。
步驟4
' G8 B  {) ]5 {$ u8 o使用攪拌棒，將紅豆打成泥，粗細度依各人喜好。
步驟5
將紅豆倒入平底鍋，加入糖、奶油，混拌均勻。
5 G9 N- _4 _- C1 `8 [5 Q* R* U, U5 d以中小火拌炒紅豆泥，水份收乾到喜歡的濃稠度。過程中，需要不時地攪拌，以防燒焦。
+ P3 a& }' T/ `* X- p步驟6
8 N" o: [! \- }" @/ g+ R( T若是要做月餅內餡，炒到紅豆泥可成團、不沾黏鍋子的狀態 (大約10分鐘) 。
步驟7
將紅豆餡放到一個淺盤中，用刮刀將表面盡量整平。以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。放在一旁，靜置冷卻

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