經典義式提拉米蘇

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黑咖啡 / Espresso 240 ml
- i1 }' {" D! q蘭姆酒(Rum) / Amaretto 30 ml
7 |+ W! `# X; E4 W馬斯卡彭起司(Mascarpone) 250 g
( a+ M/ I# x- o蛋 3 顆
白砂糖 75 g
香草精 5 g
一小撮鹽
& D* {! p4 c) C  }1 C" Y' a! G9 Q5 k手指餅乾 適量
可可粉 適量

料理步驟
步驟1
食材先準備好
◾ 咖啡放在淺盤中放涼
◾ 糖分成30g和45g
步驟2
% |8 m& L) g/ }蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
  d4 _2 O& q# t: O# w  \步驟3
* g; _  I: D. _蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後，把攪拌盆放在一鍋熱水上面，隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。
  j" Z. ]2 z) d3 f' h0 N步驟4
/ f. O% r/ p  n, s3 ?. _, ~將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中，攪拌均勻。放在一旁。
步驟5
3 H1 S4 A7 w6 V, f( A8 k: [; U9 a在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
  A) I: O) D6 h5 C7 W. D2 O/ `& `5 R步驟6
蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中，混拌均勻。放在一旁。
+ c# v3 S3 {" J6 i$ w" z+ X步驟7
將蘭姆酒倒入咖啡中，攪拌均勻。
% q& I2 ~) i4 N- H手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後，取起平舖一層在容器裡。之後，放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後，再舖一層手指餅乾和起司糊。
步驟8
9 Y4 F; g& n0 |) z2 G8 t: n將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐，風味更佳
步驟9
0 L7 C: o6 p, F; T" X0 x品嚐之前，撒上適量可可粉
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