草莓小蛋糕

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草莓泥
3 Y* f& x4 o, K2 p' t4 U* }, D0 ?草莓 250 g
檸檬汁 1 湯匙
蛋糕體
麵粉 220 g
泡打粉 1 1/2 茶匙
( C9 ]/ F! X( S" \烘焙小蘇打 1 茶匙
9 N& x( Q1 z3 z" v1 W鹽 1 小撮
. e& C) C9 U; n' z- B& a奶油(室溫) 200 g
白砂糖 200 g
香草精 1 茶匙
檸檬汁 1 湯匙
蛋白 4 顆
鮮奶 100 ml
7 E; P5 F9 o/ ?, b5 g草莓泥 適量
( r! f! k; z6 O6 j# q烤模用的油 適量
草莓鮮奶油
鮮奶油 200 ml
/ H! o0 A& I' I2 W" I7 [: i白砂糖 2 湯匙
草莓泥 2 湯匙
! y2 i& Q- M$ W& d3 [( s1 k+ u5 p新鮮草莓 8 顆
3 e, t/ n9 {$ u  q! o9 L
料理步驟
步驟1
新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
: m/ B$ R; q' f* T, A' P, k; ]! r步驟2
草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
9 q4 C4 g3 O: X( G* l步驟3
# F+ E: i' Q* l  ?5 W/ }蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
7 _) ?7 q9 Q3 Z& l7 f步驟4
4 F) P! R4 }* y6 E% U' i# R最後放上一顆新鮮草莓即完成
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