乳酪慕斯蛋糕

acchenry

薄荷 - 20 g
芫荽/香菜 - 20 g
歐芹/香芹 - 20
+ y  |9 |+ p1 N/ X. h5 f  P% [芫荽/香菜蛋白餅
蛋白 - 89 g
/ t( w/ S; k; l* q1 k/ s9 s白砂糖 - 150 g
香草泥 - 30 g
白醋 - 適量
餅皮裝飾
潤餅皮 - 1 片
0 d8 Z. \! O4 R! P# Q5 l9 L8 Q溶化奶油/牛油 - 20 g
$ G: r, M! e" g" U" h白砂糖 - 30 g
* o2 ]4 x( P) ~% c* X裝飾葉片
' v9 w& ^3 a, z薄荷 - 適量
  n! c5 e; u, u2 O9 S芫荽/香菜 - 適量
9 X2 w5 j' O, F) P0 l歐芹/香芹 - 適量
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料理步驟
先制作芫荽/香菜蛋白餅
9 p1 B  k5 b& t1 U; w7 I! P9 E2 Z蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
! U2 ^1 b6 g' n- ]90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
. @: M3 Z/ C5 l( [9 [1 w/ V餅皮裝飾:
潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
: K: |! X" X: }* L" ^: j180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
8 `' j8 C9 ^) n- {, S, w裝飾葉片
3 k, s4 A+ l. {7 g8 {玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
+ R, G" U& ^; O' E8 G放上葉片。再刷上一層薄油。
! ]5 _7 }# m  R微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
2 E: d. p* y6 \5 k食用前，才把裝飾組合