燉煮紅酒肉桂蘋果

acchenry

紐西蘭富士蘋果8顆
& S' J: {! ~  x(泡蘋果鹽水)鹽巴一大匙
(泡蘋果鹽水)水500cc
3 r: I8 W, p( e: B鹽漬櫻花發酵奶油約80g
家樂福紅波特酒200cc
% d$ Z; Z: J. D5 `2 I( v水200 cc
黃砂糖40克
1 z0 w" ]/ n% n; N: P# d, n( h肉桂捲兩個
: x, H2 v) I- s0 D3 O8 i3 R' P
/ E# D- J4 y4 L8 |7 p- b2 ?$ g: |& Q6 E+ m( I料理步驟
3 X4 W! [' ^6 M: ?4 H; \3 E步驟1
第一道最困難的就是削蘋果、我這一次買的全部都是紐西蘭的富士蘋果這是我個人的喜好, 喜歡這種酸中帶甜的感覺。
燉煮的水果我喜歡保留果皮, 因為這樣子才會避免燉煮完之後整個蘋果的形狀就化掉, 而且蘋果皮也帶有許多的營養,所以洗的時候用鹽巴先洗乾淨就可以了。
& G. ^% Q/ W2 @+ x然後切完之後就可以開始煎蘋果了。
步驟2
4 y  i$ s- r4 n6 ?8 y" Z1 G' w煎蘋果需要非常有耐心, 我用小火慢慢慢慢的煎, 那鹽漬櫻花奶油不要一次放, 而是一次放一小塊一小塊的, 每盤的蘋果煎到表面微焦就可以拿起來, 慢慢的一次一次的把蘋果片煎完。
# j, x, Y. \( X4 o9 Y步驟3
) Z1 u% M  W6 H4 f煎完之後, 用廚房紙巾把同一個鍋子擦乾淨, 就用同一個鍋子燉煮就好。我這一次用的家樂福紅波特酒本身就帶有甜味, 而且女生喝少量紅酒其實有助於血液循環,所以二砂糖只有放40克。如果是用一般的紅酒也可以但是砂糖的量可以酌量再多增加一些, 60~100克左右。
8 Z- j2 Y; f. G把蘋果、水200cc跟紅波特酒200cc全部都放到鍋子裡, 用小火燉煮再放入兩根肉桂捲, 如果用肉桂粉也可以、放兩茶匙左右。
3 T, J) W6 O; L( {步驟4
稍微用隔熱刮刀把糖、紅酒、蘋果、肉桂卷都拌均勻之後,蓋上鍋蓋, 計時20分鐘, 用小火燉煮。中間也可以打開來稍微翻動一下, 讓所有的蘋果上下都可以煮的很均勻