紅豆奶香絹絲蛋糕捲

acchenry

餅皮
牛奶 325 克
雞蛋 2 顆
糖粉 45 克
鹽巴 1 小匙
* L; P* v- R! c8 N( V" m% {8 [1 D融化無鹽奶油 20 克
. a2 G4 e4 k5 n1 H低筋麵粉100 克
玉米粉 20 克
. Q$ }8 `- g  [+ t4 e紅豆奶香內餡
* y+ P. Z/ X% d6 Y9 C! s  x牛奶 380 c.c
3 P5 r0 H- |6 m$ b/ T+ U全蛋95克
8 A4 `. ^( }, `* m細砂糖 75 克
, T, s8 k0 l: ]( S8 }  t8 Y無鹽奶油 25 克
& P% ?) i9 o9 V  [' n( Q( h' {5 N% ]玉米粉 45 g
# \  G6 U; F* J0 \市售紅豆餡 適量
! u% o' \, ]  G$ N
! G8 N7 L/ Z. O+ T3 N( l料理步驟
步驟1
, s0 T# ]' s& X& L' M' X! n牛奶加雞蛋拌勻後倒入過篩低粉玉米粉及 糖粉 鹽巴混合均勻
: b; X' L6 N: m9 ]. O$ H步驟2
攪拌均勻後過篩讓麵糊質地更細緻放入冷藏30分鐘
- c! ~6 }  o6 H步驟3
; @) I/ z) U: |* X. Q, @1 a準備鍋子抹上一層薄油倒入麵糊快速繞鍋成餅皮
3 X5 g; P) z, o) x) P% E0 D底部熟透後翻面約8秒即可取出待涼依序完成所有餅皮
步驟4
& h& V0 G7 I5 V# {. |將牛奶、細砂糖、蛋液、玉米粉調勻，
鮮奶煮滾後倒入拌勻~小火慢慢加熱煮開至濃稠狀
離火後趁熱再拌入奶油將市售紅豆餡倒入。
" f1 a6 T/ p- S5 W; S1 H7 S紅豆餡可自行增減
& I9 c) O. }+ k& D& E* m  [. f" S步驟5
準備4張餅皮1/3處重疊擺放後抹上紅豆牛奶內餡後兩側1/3處往內折 從頂端開始捲起用表鮮膜包好放冷藏30分鐘定型後取出撒上糖粉完成